南瓜甜甜圈配肉桂糖粉的做法
人气:427 ℃/时间:2024-05-12
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
南瓜甜甜圈配肉桂糖粉怎么做
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将原料中除盐和酵母外所有一起搅拌成团,浸泡20-30分钟,增加筋度,然后加入酵母和盐,搅拌至出筋,加入黄油,拌至扩展阶段即可,不过经过浸泡,水含量又较高的面团很容易就达到完全阶段了,面团越湿软筋度越高成品就越蓬松。
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室温发酵1小时左右至两倍大,我在中间做了一次折叠
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我没有冷藏,发好的面团略微排气,擀成厚度2cm左右面片,用甜甜圈模抠出形状,室温发酵40分钟-1小时,至明显膨胀。
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锅中加入足量的油,大火加热到180度左右,油温一定要高,这样炸出来的甜甜圈才不会吸入更多的油,不油腻。放入发酵好的甜甜圈,每面炸30-60秒钟,至金黄。放在吸油纸上,吸去多余的油。
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略放凉后蘸上肉桂糖粉,密封保存。
其中姜黄粉我没有,舍弃不用了,要不出品还会黄些。
肉桂糖粉是在糖粉中加适量肉桂粉拌匀,多少看自己喜好