红布林果酱的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 甜品 其他 酸甜 红布林 果酱 水果入菜 配面包

材料：detail

红布林果酱怎么做

1、.红布林洗净，去核用料理机打成泥，没有料理机也无所谓，我是用刨丝器刨的细丝。刨好的果肉称一下，准备好白糖和麦芽糖。糖量（1/2白糖1/2麦芽糖）在果肉重量的1/3左右就可以。比如1200g果肉，400g糖（200g白糖200g麦芽糖），这个比例可以根据自己口味和水果的酸甜度调整哈，柠檬汁1/2个左右，也是根据自己口味调就行。果酱相对容易做，多点少点不会失败的很离谱。不像蛋糕面包，差一点就OVER了，放心大胆的尝试吧。不过如果要打算储藏久点糖不要减太多也，因为糖是天然防腐剂哈。

2、刨好的果肉加糖和柠檬汁拌匀，用厚底不锈钢锅大火加热到沸腾，然后转小火慢慢煮，如果锅底薄要注意翻搅。水分熬到剩2/3时候加入麦芽糖，继续边搅拌边小火煮。煮到浓稠鲜亮有光泽就可以关火了。

3、储存果酱的瓶子最好提前加热消毒晾干，吧熬好的果酱趁热装瓶，8分满左右，然后拧好瓶盖倒立放置，真空状态可以保存较久。

煮果酱最好用厚底不锈钢锅，注意搅拌。
勺子粘点水挖麦芽糖会容易些，如果天气冷或者冷藏麦芽糖比较硬，可以隔热水加热下再挖。