茄汁鸡蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 禽类 西餐 香酥 最有营养 最具口感 炒 健康 美食 下饭菜 下酒菜

材料：detail

茄汁鸡蛋怎么做

1、锅中倒入凉水，将鸡蛋放入，水量正好没过鸡蛋。水烧开后小火煮5分钟。

2、将西红柿用开水烫一下，去皮切成小丁。煮熟的鸡蛋捞出用凉水泡一下，剥去蛋壳后备用。

3、鸡蛋放入面粉中滚一圈，使表面沾上面粉。

4、锅中倒油烧热，将鸡蛋放入用小火炸，表面炸脆后捞出沥油。

5、锅中留少许底油，倒入西红柿丁翻炒，再放少许盐和鸡精，炒至粘稠时放入炸好的鸡蛋，不停的翻炒使鸡蛋裹上西红柿酱，再倒上葱姜蒜末炒几下，直到炒出葱花香味后即可。

煮鸡蛋时可以在水里放半匙盐，可以避免蛋壳破裂蛋清流出。鸡蛋外包裹面粉是为了让鸡蛋更好的与西红柿酱融合。