佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 微辣 下饭菜 小菜 黑三剁

材料：detail

佐粥下饭的绝配小菜——黑三剁怎么做

玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；

起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；

烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；

另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；

下入绿尖椒丁大火翻炒；

下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；

下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；

添加味精和香油，兜匀出锅。

1、猪肉带点肥肉炒出来会更香；
2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒；
3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅；
4、肉炒香后直接下咸菜丁和尖椒丁一起拌炒更省事；
5、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。