不可不试的家宴凉菜——麻酱鸡丝蛋卷的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

类别：老少皆宜 凉菜 客家 咸香 apple爱自己 私房菜 宴客 春节 冬天 一个人 简单 蛋卷 蛋皮 清爽可口 清淡口味 简

材料：detail

不可不试的家宴凉菜——麻酱鸡丝蛋卷怎么做

准备阶段
1、鸡胸肉切薄片，入锅，清水，放姜片
2、煮熟后捞出晾凉，撕丝，待用
3、葱切葱花
4、鸡丝放入玉米粒、葱花、撒少许芝麻拌一下

蘸酱
1、取适量芝麻酱入锅，加韩国辣酱，滴几滴腐乳汁，加少许清水，不停搅拌，直到酱料均匀稠腻
2、撒适量白芝麻即可晾凉

煎蛋皮儿（不用油）
1、碗里打鸡蛋三个
2、打散
3、小汤匙，取一勺子蛋液
4、开火，小火
5、将蛋液倒在锅子中央，用勺子底部滑动一下，将蛋液摊开
6、转大火，蛋皮周边一圈跟锅子开始分离了
7、翻面，继续加热3秒即可
8、一张蛋皮可以了
9、再用同样的方法做下一张
10、做好的蛋皮待用
11、12、吃的时候取一张蛋皮，包上鸡丝，蘸酱即可

1、如果你比较讲究的话，煎蛋皮可以用煎蛋器整型
2、鸡胸肉煮的时候放几片老姜