自制红豆炖奶的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 甜品 粤菜 甜 澳门美食 自制 红豆炖奶

材料：detail

自制红豆炖奶怎么做

烧开半锅水，放入红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。

2、将1袋鲜牛奶、细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。

3、捞起煮熟的红豆过一下冷水，沥干水摊凉待用。捞起煮熟的红豆过一下冷水，沥干水摊凉待用。

将步骤2分装成两碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。

6、取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆即可。

1、红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。
2、要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。
3、要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。