五香鲤鱼块的做法
人气:196 ℃/时间:2024-05-08
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 水产 大众菜 香 五香 鲤鱼块 肉食控 四季美食 宴客体面菜
材料:detail
五香鲤鱼块怎么做
1、将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3、锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5、先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6、锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。