虫草鸭舌的做法

口味：咸鲜

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：川菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

虫草鸭舌怎么做

1、用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。

2、将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。

3、将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

4、选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。

5、把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。