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开水白菜的做法

人气:277 ℃/时间:2024-03-29

口味:鲜

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

类别:川菜 素菜 老少皆宜

材料:detail

开水白菜怎么做

1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。

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