老北京溜缝糖水——醪糟鸡蛋的做法
人气:457 ℃/时间:2024-05-10
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
老北京溜缝糖水——醪糟鸡蛋怎么做
1、糯米用清水浸泡过夜
2、糯米蒸熟
3、把糯米放入一个无油的带盖容器,待糯米冷却到35C-40C,加入用清水调开的酒曲,拌匀。把糯米压到碗边,中间留一个圆孔,方便出酒。
4、盖上盖,放在温暖的地方(比如暖气附近),大概24h就好了。不要放置时间过长,容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。
5、做好的醪糟放在冰箱4C保存,可以保存3-5天
6、煮沸,下鸡蛋,煮到溏心盛出,经典的醪糟鸡蛋