中秋美食——爆炒田螺的做法

口味：咸

难度：切墩(初级)

时间：30分钟

类别：大众菜 其他 老少皆宜

材料：detail

中秋美食——爆炒田螺怎么做

刀工成型：
田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法：
爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

氽螺肉时间不宜过长，以免质老。