绿豆
别名：青小豆、菉豆、植豆
性味：味甘，性寒。
归经：归心、胃经。
适用体质：热性体质
绿豆的功效与作用
可清热，解毒、利水消肿、消暑止渴；常用于暑热烦渴、感冒发热、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等症。
1、清热解暑
绿豆性甘凉，夏天喝绿豆汤可以清热解暑、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持电解质平衡有着重要意义。
2、解毒
绿豆有解毒作用，如发生酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。
经常在有毒坏境下工作或接触有毒物质的人，应常食绿豆来解毒保健。
3、降低胆固醇
绿豆中含有的植物固醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等，起到降低血清胆固醉含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。
4、明目
绿豆皮又称绿豆衣，清热解毒功效较强，有明目退翳的作用，可用于治疗眼病常食绿豆也有很好的明目保健作用。
绿豆主治
可治暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿等，并可解热药毒、改善高血压、红眼病症状，若出现食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒是，也可作应急之用。另外绿豆对烧烫伤、腮腺炎也有一定的疗效。
绿豆成分及现代药理研究
它含有豆皮质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，且含有丰富的磷脂。另外，绿豆植物的叶、花、种皮亦均可入药。
绿豆禁忌
绿豆性寒，平素脾胃虚寒易腹泻之人忌食。
绿豆反榧子、忌鲤鱼，故不可与之一同食用。
绿豆不宜煮得过烂，否则会使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
服用温补药期间不要食用绿豆食品，以免降低药效。
绿豆日常用法
饮食养生剂量：12~20克。用水煎服，或捣碎外敷。
1、煮汤
绿豆有很好的消毒解暑的功效，最适合夏季煮汤饮用。
2、煎服
小孩子天热起痱子，可用绿豆和鲜荷叶一起煎汤服用，效果更好。
3、煮粥
酒醉时可用绿豆、甘草适量煮粥服用，醒酒效果明显。
绿豆选方
1、治痘疮及麻疹
红小豆、黑豆、绿豆各30克，甘草15克。将以上中药淘洗干净，用水煮熟，每日空腹时任意服用。有活血解毒的作用。
2、治热毒劳热、诸火热极
绿豆适量，盐少许。绿豆洗净，煮熟，加盐食用，每天3次。
绿豆药用部位
为豆科植物一年生草本植物绿豆的种子。
绿豆选购保存
以粒大、饱满、色绿而有光泽者为佳。
应置于干燥通风的地方保存，并防潮、防鼠食、防虫蛀。
