芝士苹果派做法家庭版，做个缤纷水果芝士派欢乐迎新年

这款水果芝士派很适合在Party（聚会）中使用。香酥的派底加上入口即化的芝士冻、色彩缤纷的水果，不但好看、好吃，更重要的是很容易做哦。不必用烤箱，我们就能轻松做出这款水果芝士派啦。

工具准备

厨房秤、18 厘米不粘活底派盘、搅拌机、橡皮刮刀、小号打蛋盆、电动打蛋器、不锈钢小碗、烤箱

此配方可做18厘米缤纷水果芝士派 1 个

派底材料：全麦消化饼干120克，黄油65克

内馅材料：奶油奶酪150克，酸奶85克，动物鲜奶油150克，蜂蜜20克，细砂

糖80克，吉利丁片1片，清水15克

准备工作

1. 奶油奶酪提前从冰箱取出软化。

2. 全麦饼干掰成小块, 放入搅拌机内搅拌成极细的碎末（或放入食品袋中，用擀面棍擀成碎末），放入盆中（图a）。

3. 吉利丁片剪成两半，浸入凉水中，浸泡至软（图b）。

4. 芒果去皮、核，取果肉切成长条状。草莓洗净，对半切开（图c）。

黄油放入小碗中，隔热水加热至熔化成液态，倒入饼干碎屑中，用橡皮刮刀压拌，至饼干碎屑充分吸收黄油。

将拌匀的饼干碎屑倒入派盘中，用饭铲压平整。

用手稍用力按压，直到饼干屑都紧贴着派盘，然后将派盘移入冰箱冷冻30 分钟备用。

奶油奶酪切小块，加入细砂糖，隔热水加热5分钟至软化。

用电动打蛋器搅打，先低速再转中速，将奶油奶酪打匀。

加入酸奶，用电动打蛋器中速搅打均匀。

分3次加入动物鲜奶油，每次都要用电动打蛋器搅匀后再加入下一次。

泡软的吉利丁片放小盆中，加清水15 克，隔温水加热至化成液态。

将吉利丁溶液和蜂蜜都加入到打好的奶酪糊中。

用电动打蛋器中速搅拌，直到所有的材料混合均匀。

将冻好的派盘取出，倒入做好的奶酪糊至满模，将派盘移入冰箱冷藏2 小时。

取出奶酪派底，在表面摆上水果即可。

小贴士

1.. 我使用的是不粘派盘，如果您使用的是普通派盘，则要在派盘上先垫一块与模具相同大小的圆形锡纸，以方便脱模。

2. 饼干屑加入黄油后再经冷冻就会变得很坚固了。但是一定要按着配方的比例来做，如果黄油量不够，饼干就冻不起来了。

3.派上面的水果可以根据自己的喜好来放，我喜欢放超多的芒果，感觉芒果和芝士馅、派皮最搭。

这款欢乐的草莓芝士派选自圆猪猪《乐享烘焙》一书