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客家
- 梅菜客家鸡的做法
1、 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成..
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- 客家封鸡的做法
1、鸡的内脏整理干净,在背脊部剁5刀,香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底,放入鸡和蒜头,酱油,洒上味精,加一碗水,放到蒸笼中蒸2个小时;蒸好后,准备两个盘子,一个铺上..
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- 客家炒鸡块的做法
1、将鸡腿肉切块；2、九层塔切碎；3、辣椒洗净切片；4、炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。..
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- 客家粄条的做法
1、)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。2、)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备..
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- 客家金桔酱的做法
1、将金桔洗净沥干水份，将皮与果肉分开，籽、蒂头去除。2、将金桔皮放入汤锅中，加水至盖过桔皮高度，煮10分钟后将水倒掉，这个过程称为「杀青」。3、将作法2沥干水..
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- 客家麻糬的做法
1、将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋，封口绑紧。2、用重物压干水分，直至变成粿粹为止。若压干时间过长，必须放进冰箱冷藏压干。3、将粿粹倒出，..
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- 客家咸汤圆的做法
1、将材料1揉成糯米糰，并分为15等份。2、将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米糰捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。3、用少许油加热将材料4爆香再倒入调味..
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- 客家汤圆的做法
1、将韭菜、芹菜与香菜全部切末备用。2、起油锅，将红葱头爆香，再放入肉丝、香菇丝与虾米一起拌炒，加适量的水煮成高汤备用。3、另煮1锅水，水开后将汤圆放入煮至浮起..
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- 客家炒米苔目的做法
热油锅，以小火爆香红葱头，放入肉丝、香菇丝略炒一下，再放入所有调味料拌匀，转中火，加入米苔目炒至汤汁收干，最后放入韭菜段及豆芽略炒入味即可。..
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- 客家菜包的做法
1、菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，舀出1大匙，放入滚水中煮至熟浮起后，捞回到面糰中并加入糖，慢慢揉到面团有Q度，弹力佳时，即可分割成30公克的小面糰备..
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