深海虾的13种家常做法：零失败的黄金燕麦虾关键在挂好糊

随着人民生活水平的不断提高和人们对饮食健康的认识加深，从前觉得比较高端的一些的食材，现在也逐渐出现在我们百姓的餐桌之上，最好的代表就是海虾。海虾是一种味道鲜美，肉质晶莹，软弹可口又营养颇高的食材。吃大虾不仅可以补钙补脑，还能滋阴壮阳，通乳益气，适合较大多数的人群食用。

虾肉独有一种鲜甜的味道，所以无论怎么烹饪，风味都十分鲜美。家常烹饪大虾的方式主要有以下几种：白灼大虾原汁原味；油爆大虾油香弹滑；油炸虾球酥脆爽口。其中以油炸虾的做法稍显复杂，很多人都说炸的不够酥脆，影响口感。在这里给大家推荐一个小妙招，就是用酥脆的燕麦片代替面包糠，保准你再做炸虾的时候，即使是新手小白，也能炸出外酥里嫩的完美大虾。

【菜名】：燕麦黄金虾

【所需食材】：鲜青虾半斤、料酒适量、白胡椒粉适量、食盐少许、淀粉适量、普通面粉少许、泡打粉少许、酵母少许、熟燕麦片适量。

【烹饪过程】：

1、取一个容器，盛起适量的淀粉和普通面粉，加入少量的酵母粉、泡打粉，并倒入温水进行搅拌，拌成流质状的浆水后加入少许食用油拌匀备用。

2、将新鲜大虾去头去壳并且挑去虾线，从虾肚子位置用刀划开大约三分之一（防止油炸使大虾卷曲而内部不熟）

3、用适量的料酒、食盐和白胡椒粉将虾肉进行简单的腌制入味，再撒入适量的淀粉，使每一只虾身都能均匀的挂上糊。

4、将挂好一层调味糊的虾再放入事先调好备用的面粉浆中再挂一层糊，趁着虾身湿润易粘，紧接着用熟燕麦裹满虾身。

5、在锅中倒入适量的食用油，烧开之后调成小火，将裹好燕麦片的虾放到锅中，炸制两分钟左右，表面炸成金黄色即可捞出，控油后食用。

【烹饪贴士】：

1、为了保证虾肉的挂糊紧实度，一定要先调好面糊，再进行虾的腌制，这样才能使腌好的虾在挂糊之后，趁着粘合度最好的时候下锅炸制，保证虾的外糊不会脱落。

2、在最后过完燕麦片之后要用手轻轻压实，这样做可以防止在炸虾的时候，燕麦片的掉落，保证炸虾的整体性。

3、炸虾的油温也有讲究，烧开油的时候要用大火，烧至油温八成热，用一根筷子插入油中，筷子头处发出若干小气泡即可，转为小火慢慢炸制大虾。如果猛火直接炸制很容易形成外糊内生。

【图片来源】：鑫宝的厨房