东坡肉的正宗做法视频红烧肉，东坡肉的做法

东坡肉是中国浙江绍兴一带的传统名菜，以滋味鲜美、肥而不腻、色泽红润、香气扑鼻而著称。下面就来介绍一下东坡肉的做法。

1. 材料准备

主料：猪五花肉1000克，去皮，切成大块。

配料：葱、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、盐。

2. 食材处理

（1）将五花肉大块入沸水锅焯水，捞出过凉水，切成2-3cm厚的大块。

（2）葱姜切片备用。

（3）热锅凉油，下入葱姜爆香，然后加入五花肉块煎至两面金黄。

（4）加入料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、盐，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮。

（5）待煮至肉软，汁浓后，盛出五花肉块，把汁慢慢滤掉，留一些汁汁淋在五花肉上即可。

3. 烹饪技巧

（1）焯水使肉质更鲜嫩。

（2）加入冰糖可以使肉色更红润。

（3）加入八角、桂皮、香叶等调料可以使肉香更浓郁。

（4）适量加入清水，烧开后转小火慢慢炖煮，可以使肉味更加入味。

（5）最后要将五花肉块滤掉汁汁，这样可以使汁汁更加浓稠，让肉味更佳鲜美。

4. 提示

（1）五花肉选用肥瘦相间，瘦肉比例稍高的为宜。

（2）炖煮时间要根据个人喜好和肉的大小而定，以免煮糊或煮老。

（3）煮好的东坡肉可以在冰箱保存，不用担心变质，可以随时取出来加热食用。

总之，东坡肉的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能做出美味可口的东坡肉了。希望这篇东坡肉的制作方法可以对您有所帮助。