肉卤面简单做法步骤 肉丝卤面要不要这么好吃

今天不太冷，中午的面条换了一种吃法――肉丝卤面。

卤面的做法也是有诀窍的，今天一次性写出来。

食材：机制细面条，五花肉，芹菜，胡萝卜，黄豆芽

调味料：葱姜蒜

佐料：盐，生抽，老抽，花椒粒，花椒面，食用油，料酒

接下来，统筹方法的运用充分显现出来了！

五花肉切块，葱姜蒜切碎，一并放入碗里，加入生抽，老抽，料酒，花椒面，腌至10到15分钟。（盐不要提前放入）

​生面条放入盆里，加入熟油、盐、花椒面，搅拌均匀，隔水蒸熟，中间用筷子翻一次。

​芹菜切段儿，红罗卜切丝儿。热锅冷油，放入花椒粒，小火炸出花椒的麻味，可捞出不用。放入腌好的五花肉翻炒，加少许冷水，炒出来的肉更能一些。

​放入其它蔬菜，加入老抽，盐，翻炒后加适量热水，炒止豆芽变色，发蔫儿，锅里还有少量汁水，关火。

​将蒸好的面条倒入菜种，用力搅拌均匀，一块倒入蒸锅，大火蒸3到5分钟，使面条入味。

​一接锅盖，芹菜和肉的味道扑面而来，配上一碗西红柿蛋花汤，去去油腻，最好不过了！

​