佛山值得买的美食：地理冷知识，佛山的美食
对任何一个吃货来说，都不可能不对广东感兴趣。
放眼全国，广东这个美食界的大网红真是让人嫉妒不来的存在。无论是“好吃到不需要米其林”的广州、“粤厨之乡”的顺德、美食多到让人尖叫的潮汕、海鲜生猛肥美的湛江、还是被陈晓卿加持过的东莞，在吃货圈都是地位超然的存在。
一些看似低调的城市也非常能打，清远鸡、台山黄鳝饭、中山乳鸽...单拎个名字就让人垂涎三尺，甚至就连“美食荒漠”的深圳——椰子鸡也是全国第一。
这次，翔哥来到了一个卧虎藏龙的城市，或许你们都听过它的名字，却不一定了解它也是一座美食宝藏城市，这就是——佛山。
佛山既是粤剧的发源地，也是南狮发源地，也是武术之乡。作为广府文化的策源地和中国古代的“四大名镇”之一，翔哥一直认为它是一座底蕴深厚、岭南文化气息浓郁的城市。
对很多广东省外的人来说，或许还不知道“世界美食之都”顺德，其实也是佛山的一个区。
而在佛山的市中心禅城区，同样拥有很多的宝藏美食，名气虽然不及顺德大，但出品却丝毫不逊色：同样够新鲜，同样够镬气。
城市里的“老城”，往往就是这个地方文化的源头，若你漫步徜徉佛山的老城区禅城，一定会发掘到不少惊喜。
应记面家
在佛山，没有人不知道应记面家。这是一家始创于1936年的老字号竹升面店，只要经过他们家门口，都会被店里传来的云吞面香味深深吸引。
应记如今在佛山开了不少分店，总店在禅城的建设一街，我们去的这家是城门头分店，距离佛山祖庙不远。
大部分的客人来到这里，都是冲着他们家的鲜虾云吞面。
据说应记至今仍然沿用传统的人力过扛方法制作竹升面，所以面条的韧性才会均匀，入口爽中带滑、蛋香浓郁。
云吞的个头也很喜人，里面放了大大颗的虾仁，味鲜有汁，一口一个满嘴香。不过一碗仅四个，若觉得意犹未尽，可以另外单点一份净云吞。
值得一提的还有汤底，看似清汤寡水，实际上是用猪骨和大地鱼熬制而成，清爽得来又不会觉得乏味。
我们还尝了店里的炸云吞，金黄色的外皮蓬松酥脆。趁着新鲜出炉，蘸一蘸甜辣酱，口感不输广州的吴财记。蘸上酸甜酱，让人入口难忘！
应记面家（城门头路店）
地址：佛山市禅城区汾江中路-城门头路01号。
推荐：鲜虾云吞面、炸云吞。
人均消费：20元。
北香园
应记面家的旁边是大名鼎鼎的北香园。
别看南方人爱吃大米，但对饺子也是情有独钟的。如果你问佛山人，哪里有好吃的饺子，那么答案永远只有一个：北香园。
据说北香园的前身是创办于上世纪50年代、专营京津包饺的“北味村”。由于北香园与佛山街坊相伴了六十年，在保持北方包饺制作工艺的同时，口味自然也结合了南方的特色。
北香园的韭菜水饺，皮薄馅多、吹弹可破、肉厚味鲜。蘸着醋和辣酱，一口咬下去，鲜香至极。
除了水饺，还可以尝尝这里的蒸饺，蒸饺馅儿的选择比水饺多，其中最深得我心的是粟米蒸饺，非常好吃。
不过，北香园最出名的还是煎饺。尤其这个紫苏煎饺，尽管里头的馅主要还是韭菜和肉，但因为加了紫苏，味道变得清爽又芳香，简直回味无穷。
除了各种饺子，店里的猪红汤也推荐一尝。
用广东话来说，北香园的饺子是大件夹抵食，意思就是份量大而且便宜。一人吃一个中份（十个）的饺子，根本吃不完。
北香园饺子（城门头店）
地址：城门头路西A06号。
推荐：韭菜水饺、粟米蒸饺、紫苏煎饺、猪红汤。
人均消费：20元。
南记食粥坊
对很多佛山人来说，莲花路上的南记食粥坊是个吃宵夜的好地方，但实际上南记在任何时间生意都很火爆。叫上几个知己好友，点上一锅粥，几个小炒，落胃最是熨帖。
店里的环境就是简简单单的大排档风格，服务也是半自助式的，想点什么菜就自己在纸条上写上菜品的名称和价格，交给服务员下单。
广东人爱吃粥，食材种类也是五花八门。店里最受欢迎的是新鲜猪杂粥，据说是南记的粥底都是花三个半小时熬出来的，还加了淮山和牛奶，所以非常顺滑软绵。
粥里的猪杂是猪肝、猪肠、猪腰等几样，新鲜！而且煮的火候也恰到好处，非常鲜嫩脆口！
除了粥，南记其他菜的出品也值得夸一夸。
这道紫苏炒花甲，虽然是家常菜，却非常美味。微辣的口感，一口一个停不下来。
沙姜爆猪利，非常爽脆，加了沙姜不仅能去腥，还能提鲜增香。猪利就是猪舌，因为“舌”字和“赊”同音，所以在广东，为了为图个吉利就猪舌叫做“猪利”。
再来一份干炒牛河，河粉和豆芽、牛肉在锅里爆炒，香气十足。看似简单却非常考火候，一口粥一口炒牛河，简直就是绝配。
南记食粥坊·宵夜大排档（莲花路店）
地址：佛山市禅城区莲花路138号。
推荐：新鲜猪杂粥、紫苏炒花甲、沙姜爆猪利、干炒牛河。
人均消费：50元。
大笨象小吃店
老广的早餐离不开早茶，佛山是个生活节奏慢的城市，唯有一盅两件能让街坊们早起。
这家藏匿在福宁路的大笨象小吃店，门面破旧毫不起眼，基本只有佛山土著才知道。老板娘以前在佛山最早的儿童公园——大笨象公园的隔壁开档，所以叫做“大笨象”。
作为一家开了二十多年，主打性价比的老茶居，老板娘跟一众店员都是上了年纪的阿姨，店里的食客也多是公公婆婆，点上几样点心，喝茶聊天。
店里的食物多是传统的粤式早茶点心，虽然品种不算太多，但现点现做，全是新鲜出炉。
关键价格非常亲民，如今去茶楼饮个茶动辄人均五六十，但是大笨象这儿每样只要三、五元，真是点上满满一大桌都不会嫌贵。
这里的镇店之宝是金牌马仔，也就是沙琪玛，别看米黄的色泽看上去不太鲜艳，但是吃起来真的很好吃！甜度适中，蓬松而不黏牙，里面加入了椰丝，吃完满口回荡着椰香和蛋香。
其他的点心也是真材实料，价格实惠得来，做工绝无马虎。
腐皮卷，香软入味，内馅儿味道鲜香。
紫菜卷，肉汁丰盈，味道同样很棒。
还有烧卖，也是早茶必点的人气点心。
大笨象小吃店
地址：佛山市禅城区福宁路142号。
推荐：金牌马仔、腐皮卷、紫菜卷、烧卖。
人均消费：10元。
有记餐厅
尽管禅城的粤菜，名气没有顺德的大，但好吃程度并不逊色。金鱼街上的有记餐厅，是一家四十年的老字号，可以说是禅城人的浓浓街坊情怀。
餐厅坐落在居民区里，每到饭点总有着排不完的长队，室内坐满了就只能坐户外。无需讲究环境，只需一个小桌板几张红色塑料凳，一家老小或者三五知己点上几道家常菜，倒上一杯九江双蒸，就可以开吃。
店里的招牌菜，首推这道白切猪手。尽管相貌平平，吃起来却很让翔哥觉得惊艳。肥瘦相间的猪手搭配特制的酱油，猪皮吃起来非常爽口，猪肉则比较有嚼劲，吃起来很过瘾。
至于这道反沙菠萝，或许算是他们家的独创，做法很有特点：在煮熟的菠萝外边裹上一层白砂糖和麦片，口感相当不错，喜欢吃酸的人千万别错过！
店里很受欢迎的，还有三杯肠头，肠头处理得很干净。这道菜的灵魂在于里面的酸菜，既可以解腻，又下饭一流。
店里的薄餐，也很很值得一尝。
薄餐是一种地道的广东传统小吃，里面是花生芝麻碎，皮脆内软不黏牙。可以甜咸各来半打，比较起来，翔哥更喜欢甜的。
有记餐厅（金鱼街店）
地址：佛山市禅城区金鱼街24号106号。
推荐：白切猪手、反沙菠萝、三杯大肠、薄餐。
人均消费：50元。
君临餐厅
位置在燎原路的君临餐厅，也是一家超过三十年的高性价比老店——如果要用一个词来形容它，那就是“街坊食堂”。
虽然里面的环境不怎么样，甚至可以说有点挤，但这并不妨碍禅城人对它的喜爱。这些年，因为慕名而来的外地人也逐渐多了起来，餐厅老板甚至在餐牌上搞了个网红菜单，最受食客欢迎的几道菜都在上面。
尽管网红菜单里并没有白切鸡，但每天最早售罄的总是它。价格很实惠，而且皮爽肉嫩，记得点上姜葱一起吃，口感甚佳。
咕噜五柳蛋，就是咕噜肉拼五柳炸蛋，出品也很不错。
咕噜肉和五柳炸蛋都是经典粤菜，二者的共同之处在于酸酸甜甜的酱汁。对老广来说，这两样都是下饭神器、米饭杀手。
香酥芋蓉卷，几乎桌桌都会点这个菜。外皮酥脆，内馅芋泥绵密。蘸上酸甜酱，很有味觉冲击感，就是吃多了可能会觉得腻，人少的话可以只点一条尝尝。
店里还有传统酿鲮鱼，因为鲮鱼多刺，吃起来特别麻烦，所以粤菜厨师发明了酿鲮鱼。因为制作工序非常繁复，如今还在做这道传统菜的粤菜馆已经不多了，推荐尝尝。
君临餐厅
地址：佛山市禅城区燎原路25号。
推荐：白切鸡、咕噜五柳蛋、香酥芋蓉卷、传统酿鲮鱼。
人均消费：50元。
辉记甜品店
说到佛山的甜品，无论如何是绕不开辉记甜品店。这家甜品店的位置就在君临餐厅隔壁，开了几十年屹立不倒，天天顾客盈门。
那么多年来，辉记虽然也有涨价，但幅度完全跟不上物价水平。店里的大多数糖水都是四、五块一碗，在今时今日这个物价飞涨的年代，这种价格简直就是在做慈善。
店里的甜品都是传统的广式糖水，芝麻糊、绿豆沙、花生糊、杏仁糊、红豆冻奶、椰汁西米露、莲子糖水、杏仁糊炖奶、香芋西米露、鲜奶加莲子、菠萝伴雪球、绿豆沙加汤圆......如果一天一种能吃一个多月。
这杯菠萝冰雪球，对翔哥来说是无可替代的童年回忆。不知在座有多少广东仔，是在菠萝冰雪球的陪伴下长大的呢？
除了各式糖水，辉记还有一个很受欢迎的食物——猪脚姜，不到十块钱一碗的价格也是非常亲民。
这道加入了猪脚、鸡蛋、姜的广东传统小吃，虽然有着墨汁一般的颜色，却不是暗黑料理，而是一道滋补品。
辉记甜品店
地址：佛山市禅城区燎原路25号。
推荐：绿豆沙、菠萝冰雪球、猪脚姜。
人均消费：10元。
民信老铺
顺德最知名的连锁双皮奶店之一的民信老铺，早已把分店开到了禅城。在祖庙旁边岭南天地里就有一家分店。
双皮奶诞生于上世纪初的顺德，顾名思义，它有着上下两层奶皮。制作双皮奶的原料，是乳脂含量更高的水牛奶，所以奶香比普通奶牛奶更浓郁。
除了经典的传统双皮奶外，店里也有姜汁双皮奶、红豆双皮奶等等。
岭南天地的这家民信老铺，味道和出品都和顺德大良分店的是一样的，不过每样的价格都贵了几块钱。
还有炸牛奶，出品不错，外酥里嫩。除了价格稍贵一点点外，没有别的缺点。
民信老铺（岭南天地店）
地址：佛山市禅城区良缘路岭南天地商业中心文会里13号。
推荐：双皮奶、姜汁双皮奶、红豆双皮奶、炸牛奶。
人均消费：20元。
陶醉馆·创意中国菜
假如想尝尝创新菜，可以来这家陶醉馆·创意中国菜。位置在石湾的南风古灶旁边，主打融合了不同地域风味的创意中餐，我甚至觉得还融合了一些东南亚的口味。
陶醉馆后来把分店开到了广州琶醍，入选了米其林餐盘奖，慕名而来的人也就更多了。
陶醉馆的菜式，给人的第一印象就是颜值非常高。
这道招牌菜陶醉馋嘴蛙，加了很多红红的小圆辣椒，颜色实在好看。蛙肉的味道挺不错，辣椒不算太辣，而且加了香茅所以带有一股清香。
还有酸汤肥牛，不同于传统的川菜做法，而是混合了东南亚口味，酸酸辣辣，非常开胃。
椰香咖喱面包鸡，分量挺不错，把面包蘸着咖喱很好吃，而且里面的鸡肉很嫩，不妨一尝。
宫保板烧坚果鸡，用的是糖醋的做法，所以也是酸甜口味的一道菜，爱吃甜食的不容错过。
三鲜鱼腐，鱼腐是地道的广东菜式，用鲮鱼做成，看上去像豆卜，其实口感却是滑的。这道菜里面有虾和北极贝，所以吃起来觉得味道特别鲜。
陶醉馆·创意中国菜（南风古灶店）
地址：佛山市禅城区高庙路6号南风古灶南门前行100米。
推荐：陶醉馋嘴蛙、酸汤肥牛、椰香咖喱面包鸡、宫保板烧坚果鸡、三鲜鱼腐。
人均消费：80元。
当然了，除了美食，作为广府文化的策源地，佛山不乏极具岭南特色的古迹，翔哥很推荐在来禅城觅食的时候也去逛逛景点。
佛山祖庙
提到禅城的古迹，少不了要讲讲佛山的广府文化地标，号称“东方民间艺术之宫”的佛山祖庙。
祖庙里供奉的是北帝神，相传古时珠三角地区水患多，传说中治水的神是北帝，即真武大帝，于是禅城人便把北帝作为保护神供奉了起来。
祖庙与肇庆悦城龙母庙、广州陈家祠合称为岭南古建筑三大瑰宝。佛山祖庙始建于宋代，光绪二十五年（1899）祖庙大修，形成了今日的祖庙建筑群规模。
祖庙的主体建筑是灵应祠，建筑顶端是一条三十米长的陶塑人物瓦脊，檐下是贴金木雕，红色沙岩墙有三个圆拱门洞，正中拱门上有明景泰皇帝朱祁钰题“敕封灵应祠”的匾额。
陶塑人物瓦脊的做工极为精美。
前殿里面有二十四尊制作于明代末年的漆扑神像，这些神像都是北帝统属的部将。后殿则置有明景泰年间铸造的铜铸真武神像。
在祖庙灵应牌坊前方的万福台，每月的初一、十五，周六、日，以及节假日都会有粤剧表演。
而在后面的黄飞鸿纪念馆，每天会按时举办多场武术和醒狮的表演。
武术是舞狮的基础，清末民初时期，佛山的蔡李佛、咏春、少林等各派武馆属下的堂社，大部分都建立了狮会。内行人甚至能从醒狮表演中，看出其是哪一派功夫。
佛山祖庙
地址：佛山市禅城区祖庙路21号。
门票：全票20元。
岭南天地
禅城另一处不容错过的地方，就是与祖庙一街之隔的岭南天地。这里昔日叫东华里，商贾云集，名门望族多会于此，是佛山权贵的栖身之地。
改造后的岭南天地，完好保留了二十多处文物保护单位，超过一百栋历史建筑，以及八条历史街巷。
龙塘诗社旧址，是一幢中西合璧风格的楼房，曾是李众胜堂的主人李兆基的花园。
这位儒商将自家花园提供给了当时佛山最名噪一时的诗社——龙塘诗社，作雅集唱酬之用。
龙塘诗社的后面，是中西合璧风格的简氏别墅。别墅的主人简氏兄弟，是南洋兄弟烟草公司和“双喜烟”品牌的创始人。
文会里嫁娶屋，建筑始建于清初，原是聚居此地的杨氏家族大型宅第建筑群，在清代中叶后，房产一度易主，后来逐渐作为固定的嫁娶屋供出租用，直至民国初年。
如今佛山市里的嫁娶屋旧址，就数岭南天地里的这一幢最为典型。
最后还可参观一下酒行会馆。
酒行会馆里，有源自清道光年间“陈太吉酒庄”的佛山名酒石湾玉冰烧。这种酒在于酿制过程中加入了一种特殊的材料——肥猪肉。连肥猪肉都可以酿酒，广东人的脑洞你服不服？
岭南天地
地址：佛山市禅城区祖庙大街。
门票：免费。
梁园
岭南四大名园，佛山独占其二，分别是佛山顺德的清晖园和佛山禅城的梁园。
始建于清嘉庆、道光年间的梁园，是佛山松桂里梁氏家族私家宅园的总称，由当地诗书名家梁蔼如、梁九章及梁九图叔侄四人，历时四十余年陆续建成。
梁园目前对游客开放的部分，大致包括宅第区、群星草堂、汾江草庐三大部分。
梁园最精髓的地方，在于整个园林的设计风格是“先抑后扬”。
从低调的大门走进梁园，首先见到的是宅第区，整体空间并不显得开阔。
从圆形的月亮门走进梁园的第二部分——群星草堂，别有洞天这才开始徐徐展开。群星草堂于清道光年间梁九华所兴建，布局相当精巧。
穿过个轩的“通明”拱门，眼前廓然开朗，一个宽阔的湖面突然呈现在你面前——这里就是汾江草庐。
所以说，梁园的整体布局讲究由小到大，由简入繁，层层递进，景色也是越来越精彩。
汾江草庐为梁九华之弟梁九图所建，湖面占了整体园林近一半的面积。
清同治年间之后，梁氏家族昔日的风光不在，梁园也遭遇劫难，被打砸破坏，基本湮没殆尽。
直到现在，梁园的修复工程仍在进行，扩建后的梁园面积达到近七十亩，但仍然只有以前的三分之一。
梁园
地址：佛山市禅城区松风路先锋古道93号。
门票：全票10元，逢周六免费。
南风古灶
佛山被称为南国陶都，在佛山陶瓷业的鼎盛的明清时期，又以禅城石湾镇的陶瓷最为有名。
在如今的石湾镇，有一座始建于明正德年间的古窑——南风古灶。这个有着五百年历史“活文物”从古至今薪火不断，每月仍然会烧窑两次。
只见两条巨大的龙窑，右边的是南风灶，左边的则是另一座兴建于明万历年间的高灶，这两座龙窑都已列入全国重点文物保护单位的名录。
据介绍，南风灶是国内仅存最古老、目前仍在使用的柴烧龙窑，至今沿用传统的柴烧技艺烧制陶瓷。
两条龙窑的后方，是一片青砖灰瓦、檐角翘翘的明清古建筑群：林家厅和高庙。
南风古灶里还有一处马槽瀑布，顾名思义，是由马槽涌水而成的瀑布。
这些马槽是由全国各地收集来的，百马卧槽，瀑布飞流——老旧文物在此以艺术的形式再焕新生。
与之类似的，还有旁边1506创意园里的大缸瀑布。
南风古灶与旁边的公仔街、石湾陶瓷博物馆是相通的，所以你可以在古灶参观完后，随性地走走，能帮助你多了解一些佛山的陶瓷制造传统。
南风古灶
地址：佛山市禅城区高庙路6号
门票：全票25元。
可以这么说，在佛山禅城，能很容易地品尝到最地道的当地美食，翔哥这些写出来的，或许只能算是冰山一角。与此同时，佛山依然保留了丰富的广府文化，接地气的传统依然在当地人中生生不息。
如果你还没有去过佛山，或者没有仔细逛过禅城，那么你可以收藏好这篇攻略。跟着翔哥的这篇游记觅食和游玩，不会令你失望。
