唐朝筛茶煎茶图，陕历博请你品尝唐朝的下午茶

在“网红”博物馆里品尝一顿来自唐朝的下午茶是什么体验？12月11日，15位网友与外国留学生、历史文化大V、美食资讯大V以及本报记者一道，在陕西历史博物馆负一层历时餐厅体验了一场“唐朝下午茶”文化。据悉，此次陕西历史博物馆、历时餐厅与口碑推出“唐朝穿越菜单”，打造历史感、文化感、体验感兼具的唐朝下午茶，让游客和消费者提升博物馆的参观体验，这也成为数字化赋能陕西热门景区餐饮服务、共同探索博物馆服务再升级的新路径。

昨日下午2点，一场由阿里巴巴口碑、陕西历史博物馆、历时餐厅联合打造的“唐朝茶会”在ins风十足的历时餐厅拉开序幕。现场，大家不仅品尝地道的泾渭茯茶，吃到菊花和古法手艺的茶点，还听了博物馆研究员关于中国茶起源和发现的讲解。记者看到，这份唐朝下午茶由四样餐品组成，分别为历时大唐珍宝茶、陕西省非物质文化遗产鹿糕馍、以及来自盒马鲜生的樱桃和楼观可食用菊花。

陕西历史博物馆梁桂林研究员从史实角度解读了这份菜单：“现在流行的冲泡饮茶方式，其实是在明清两朝才开始流行的。在一千多年前的唐朝，则流行着煎茶法——即先在‘风炉’上的茶釜中煮水，待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜心之中，随即用特制的竹筴搅动，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。”目前，陕历博正在研发的琥珀色和金花薄片两款茯茶茶礼即将推出。

“和英式下午茶一样，茶点在唐人的茶会中也是不可或缺的。”梁桂林把茶点分为茶食和茶果两大类，其中前者中比较著名的当属花馔和食禄糕这两种餐食，而以樱桃为原料发明的酪樱桃，则堪称唐朝文艺青年小资吃法，是茶果的代表。据悉，武则天发明的花馔，因食物是用花卉制作而得名，在中国古代有食用鲜花的习俗，做法也很多，食用鲜花与饮茶成为茶会上的一道风景；而食禄糕是唐朝重要的糕点，在《唐六典》中就有记载并流传至今，现在的陕西省级非物质文化遗产鹿糕馍，便是由这种食物演变而来的。酪樱桃这种小资吃法，是由宫廷传播到民间的——把洗干净的鲜果一颗颗摞在“琉璃”器皿里，让那鲜红欲滴的颜色透过晶莹容器散发出美不胜收的光芒，旁边还要放一小碟蒸酥酪，蘸着吃。“酥酪”指未经风干的鲜奶酪，状态接近今天的酸奶，呈半固态、凝冻状。杜牧《和裴杰秀才新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”描述的就是这种当时最流行的樱桃食用方法。

听着梁桂林研究员穿越历史的讲解，大家再次品尝这份“唐朝下午茶”，仿佛时光流转回大唐盛世，别有一番滋味。记者了解到，此次在博物馆场景下，口碑、陕西历史博物馆、历时餐厅共同推出的这份“唐朝穿越菜单”，打造历史感、文化感、体验感兼具的唐朝下午茶，让游客和消费者提升博物馆的参观体验。口碑西北区域负责人陈龙表示，此次历时上线口碑，最重要的价值在于无论博物馆还是餐厅，所提供的新服务都更加“以人为本”，注重对消费者需求的全方位满足，口碑也将与陕历博、历时一起为消费者带来真正精准、便捷、涵盖全类型的文旅新体验。

西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子 记者 王赫