茴香籽汤：在瑞丽吃过的茴香汤

当年因为企业开通了产品通过瑞丽口岸出口缅甸的边境贸易，所以那些年每年都要去瑞丽几次，因为打开一个市场不易，巩固一个市场更不易。

开始去瑞丽时怕因为那里是少数民族聚居区饮食会不习惯，但很快发现这个问题基本不存在，因为那里的主食以米粉为主，蔬菜和其它食材都很新鲜，而且在那里有很多初次品尝到的餐品，比如茴香汤。

北方种茴香的不少，在北方茴香多是做馅料的主菜，那时我并不喜欢吃，因为不太喜欢茴香的那股味儿。没想到在瑞丽有一次晚上在大排档吃饭时居然上了一道汤里面的主菜是茴香。汤盆里的茴香是整根儿的，颜色嫩绿，汤是微微的黄色。没想到在祖国的西南边境有这么鲜嫩的茴香，而且是以这种烹饪方法被端上餐桌的。

一开始我并没有对茴香汤动筷子动汤勺，因为觉得茴香被做成汤那股味儿会更浓，不知道自己能不能接受。客户一直在旁边“鼓动”我，尝尝，很好吃的。不能辜负客户的好意，我先用汤勺取了一点儿汤，那汤的味道很鲜，又用筷子夹了一根茴香，真的很好吃。客户告诉我这就是用排骨汤做的茴香汤，不用再加任何调料。

我觉得能做出这么鲜美的茴香汤，主要得益于他们使用的汤的主料都是鲜活的。在瑞丽有时间时我逛过那里的农贸市场，那里的牛肉都是把活牛牵到市场在那里宰杀的（当然我没有看过牛是怎么宰杀的，因为不忍心看）。那里人们买鸡也是活的鸡现场宰杀的，人们选好笼子里自己想要的鸡，然后就去采买其它的东西，回来时就可以拿到已经清理好的白条鸡，那时我想在我们那里绝没有人敢这样做，卖鸡的不敢买鸡的也不敢。

食材新鲜，做出来的餐品自然好吃。

在瑞丽我有很多第1次看到，第1次看到长在树上的芒果，第1次看到长在树上的柚子，第1次看到那么大面积的甘蔗，第1次看到凤尾竹。

喜欢瑞丽淳朴的民风，喜欢那里味道鲜美的饮食。