熬糖色的方法与步骤：熬糖色技巧，新手易学

糖色是用来给食物天然增色的，用于酱汤、卤制和红烧肉食，中国人吃饭讲究色香味俱全，而且色排在第一位，糖色使汤和美食，特别是肉食色泽亮丽，看着就让人垂涎三尺。

今天我就和大家分享如何熬糖色，熬出来出来的糖色不仅色泽枣红亮丽，而且不发苦。

冰糖、清水

1、锅中倒入清水约40克，冰糖约60克，清水：冰糖约4：6；

2、用小火慢慢熬制，用勺子朝一个方向搅动；

3、搅动期间，会先后出现四种现象：

先出现挂霜现象，即有白泡不断冒出；

后随着水分蒸发，糖水浓缩，小黄泡产生，出现了泼丝现象；

接着产生大黄泡，糖水变成了金黄色嫩汁；

最后继续向一个方向搅动，金黄色嫩汁变成枣红色，糖汁不再冒泡，此时加入开水一勺， 搅拌均匀，熬制完成。

1、熬糖色约需要10分钟左右，加热搅拌中，糖和水充分得到混合；

2、水和冰糖比例约是4：6；

3、白糖可以代替冰糖；

4、新手用不粘锅好上手。