今天你吃什么早餐呢？早餐，今天你吃了吗

一日之计在于晨，一晨之计在于餐，元气满满的一天从吃到一顿精致的早餐开始！

今天，你吃早餐了吗？是晚起赶着去上班没来得及吃吗？是出门前五分钟在家快速解决了吗？又或者你现在在拥挤的公交地铁上用包子、面包随便打发着自己吗？或者你真的不知道吃什么，干脆就不吃了？

来，蜜汁小鱼儿带你从南到北走走逛逛，也许给你点启发。中国每个地方早餐都那么丰富，有名没名，数也数不清。其实名不名的都不重要，就只是个名头而已，好吃才是硬道理。这只是沧海一粟的列举盘点，看看有没有你家乡味道？

广西米粉

说起来广西米粉它的种类实在是太多了，甚至有很多的人想吃米粉的时候经常会顾此失彼，不过最具有代表性的还是桂林米粉，还有柳州螺蛳粉，再加上南宁老友粉，还有其他的各种粉，都是具有他们自己的特色的，吃过一次简直就会忘不了，而在这6种广西米粉中，第一种是最出名的，第二种却出了名的“臭”。

桂林米粉

螺蛳粉

打油茶

流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。

广式早茶

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。配茶的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多多。蒸凤爪、糯米鸡、虾饺、肠粉.......以下省略五百字大概是也列不完广式早茶的名目。

糯米饭

吃糯米饭的大多是南方省份，不会引起关于咸甜之争的南北大战，不过不同地方的糯米饭区别还是很大的。比较出名一点的就有贵阳糯米饭、温州糯米饭、广西糯米饭和安徽糯米饭等等。

海南

海南粉，是海南人早餐的主角。它有粗有细，可汤吃可腌吃，遍布海南全省，除了能在长相上分出粗细外，非本地人很难区分出海南粉所涵盖的如抱罗粉、后安粉、陵水酸粉等不同的地方粉类。

陵水酸粉

粽子

以儋州肉粽最出名，历史上的儋州还因为苏东坡而闻名。

福建

沙茶面

是一道著名的汤类面食小吃。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

芋粿

它是用切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接制成的一种食品，是福州人和潮汕人生活和点心不可或缺的一道小吃。

面线糊

味道鲜美，清甜爽滑，具有地方风味。

锅边糊

取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、熟鱼干、葱花、香菇等，刚出锅的锅边糊汤清不糊，食之细腻爽滑，搭配虾酥、三角糕、油条等，不管是老人孩子，上班族还是学生，生在福州，就好这一口。

浙江

大饼、油条、糯米饭团、豆浆被浙江人亲切地称为“四大金刚”。

江苏

乌饭包油条

每年的农历三，四月开始，街面上的早点摊上都会有一种百吃不厌的乌饭包油条。乌饭是用一种树叶浸米染色而来。

小笼包

南京的蟹黄包子也叫做蟹黄小笼包，是在猪肉馅的基础上加上蟹黄、蟹肉和蟹油，中秋节以后上市，是爱蟹人士的最佳早餐。螃蟹是选取南京固城湖的大闸蟹，全部都是母蟹，蟹黄、蟹肉和猪油熬制而成，与猪肉搅拌在一起，既香又鲜。

粢饭糕

粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，食之喷香松脆。口感脆、咸、而鲜。

上海

生煎、小笼、锅贴、鸡汁馄饨……每天换着吃一个月不重样。

安徽

三河米饺

三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

渣肉蒸饭

以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上粉，放在糯米饭上蒸熟而成。肉入味香，蒸饭质地硬，饭香油重，爽口耐嚼。

撒汤

撒汤中蛋花的清香和小笼包浓郁的油汁是阜阳很多人的最爱！

煎包

小巧可爱，外脆里软

江西

炒粉/拌粉 瓦罐汤

粉加上瓦罐汤，江西特别是南昌人的早餐绝配。

包米果

包米果好不好吃，首先要看磨出来的米浆细不细嫩。馅料里除了拌好的肉馅，春夏秋冬按季不同，加添时令蔬菜。

山东

油旋

外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

糁

多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”。

邹平纸皮包子

山东省非物质文化遗产、山东省老字号，纸皮包子以"皮簿如纸，味美入心"为特色。

西安

肉丸的胡辣汤

海带，面筋，肉丁、土豆、粉条等各种配菜，勾芡，泼上油泼辣子或胡椒油，热乎乎的喝上一碗，胡椒的味道让嘴淡淡发麻。

油茶麻花

将麻花泡在油茶里，待到泡软后再吃，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味，把早晨的饥饿感一扫而尽。

甑糕

入口香甜软糯。糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干，各种配料十足。

豆花泡馍

馍采用的是锅盔。比较薄，外脆内韧，豆花鲜嫩爽滑。锅盔用刀削成薄片，泡软的锅盔，完全吸收了浓郁的汤汁。咬一口，脆中带韧，回味无穷。

肉夹馍

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

羊肉泡馍

烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢。

葫芦头

因油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。

新疆

馕

馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等

羊杂汤

经过传统的熬汤工艺，把羊杂煮制出白色的杂汤。鲜香可口，百食不厌。

包尔萨克

哈萨克族的一种特色早餐，往往香气四溢的包尔萨克直到上桌的时候都是热乎乎的，表皮酥脆，内在却是软嫩嫩的。

奶茶

新疆乌鲁木齐的奶茶，砖茶是订制的，牛奶必须是有着厚厚奶皮的鲜奶，按照比例现调。

丸子汤和油塔子

丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香。

烤包子

四四方方的，外皮非常脆，里面是羊肉，因为是在馕坑里烤熟的，吸收了平常烤馕烤肉所散发而出附在馕坑上的香气，连外皮一层都肉香勃勃的。

甘肃

兰州牛肉拉面

一清二白三红四绿五黄，“正宗”版牛肉面从颜色上就给予了强大的视觉冲击。

呱呱

甘肃天水一带的地方传统小吃，无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。

宁夏

蒿子面

蒿子面一般为素面，臊子是豆腐、韭菜、土豆丁等，将制作出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道。

肉松粥

黄金大饼

青海

牛奶鸡蛋醪糟

入口即化，香醇米糯，淡淡的奶香和淡淡的酒香融合在一起，滋润的不是一般。

四川

红油抄手

在这个对麻辣诱惑全没得抵抗力的城市，红油抄手在成都吃货心目中的地位是不可替代的。

重庆小面

重庆人评判一家小面好不好吃的唯一标准就是佐料。佐料是重庆面的灵魂，成败的关键。通常酱料有黄豆酱油、味精和鸡精、重庆油辣子海椒，而这中间油辣子则是小面灵魂中的灵魂！

麻辣鲜香肉汤圆

贵州

素粉

素粉是贵阳的一道地方小吃，粉吃起来凉凉的，非常爽滑，香辣爽口。不过制作的时候要注意的是，米线要用热水烫一遍，烫过之后立即放入凉开水中漂凉，随烫随漂，不宜烫漂时间过长。

杂碎汤

宁夏有句俗语叫杂碎没肺，吃着无味，可见面肺在羊杂碎中的地位。宁夏羊杂碎的特点就是把羊肺做成了面肺，面肺是将羊肺洗净投干净血水后灌入面筋水，控1个小时之后，让小麦精华与羊肺更好的结合，之后再放入大锅中煮1个小时，晾凉后切条与其他内脏一起放入锅中杂烩。

牛肉饼

云南米线

云南人最爱的食物里一定有米线，而昆明人的首选一定是小锅米线。从下到三岁娃娃上到八十岁的老人，早上不甩一碗小锅米线会浑身都觉得不对劲。

河南

鸡蛋灌饼

把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

胡辣汤

配胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、熟羊（牛）肉、羊骨花生等。什么都搭的胡辣汤，热气腾腾来一碗，中！

湖北

热干面

这种煮至七八分熟的碱面，铺满芝麻酱、辣萝卜、红油等佐料，再加上温和醇厚的芝麻酱，拌开时香气扑鼻，诱人食欲。

恩施豆皮

颜色为乳白色，闻起来有淡淡的香味，其又分为米豆皮、绿豆皮以及玉米豆皮等，在恩施大家比较钟爱的是米豆皮，也是很多恩施特色早餐之一。大多数恩施人的早餐通常是水煮豆皮，然后淋上臊子，香气扑鼻且富有嚼劲，让人百吃不厌。

黄石港饼

这种由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成的面饼有着悠久的历史。其麻色黄亮，松酥爽口。回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北。

湖南

长沙米粉

长沙人的早晨，能嗦粉是最好的，吃圆粉扁粉，吃什么码子早在头天晚上就想好了，走进人最多的粉馆，挤进去买单等吃，吃完再挤出来，挤出大汗也一点不辛苦，就算挤成早班地铁那样的程度，也值得。

糖油粑粑

女孩子比较能把糖油粑粑当早餐，在没时间嗦粉的清晨，在路边买一份糖油粑粑，边走边吃，也能马虎对付过去一顿。

北京

豆汁焦圈

形容豆汁用令人闻风丧胆绝对不夸张，因为北京人爱它爱的要命，而外地人普遍觉得像泔水。北京人喝豆汁的时候爱就着焦圈。

炒肝

汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

卤煮

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

面茶

老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

天津

煎饼果子

它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等。

锅巴菜

锅巴切成一公分长柳叶状，黄姜泥，葱白泥，香菜根及几十种材料炸至无刺激辛辣味，混合红薯淀粉做卤汁，锅巴菜 芝麻酱 酱豆腐 辣椒油 香菜=一碗天津锅（gǎ）巴菜！

山西

太原头脑

“头脑”是山西特有的一种传统小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

南瓜小米粥

内蒙

炒米

它是用经过、炒、等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。

奶茶

用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算把咸奶茶煮了。

烧麦

烧麦讲究羊肉肥瘦适宜，羊脖子肉，羊里脊肉，肥瘦比3:7，葱、姜得当，胡麻油体香。把馅放在带有“花边”的烧麦皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。烧麦出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

东北

豆腐脑，分为咸口和甜口两种，北方人最爱吃的就是咸口。在东北，早餐要是能吃一个烧饼，再来一碗咸口的豆腐脑，一天都是元气满满。

大酱汤

喝大酱汤时，当地人总会配上一碗米饭，或者将整碗饭泡进汤里，豪气地喝，也能用汤匙挖一口米饭放汤里和一下，优雅地品。

豆浆油条

其国民早餐的位置做得很稳，温温和和中中庸，东西南北口味再不同的人，都不会想着要去怀疑它的地位，一比输赢之类的。

包子

此处必须打住了，口水止不住的流～～～还有太多太多美食没有探秘到，欢迎大家一起来分享。