鸡汤老豆腐的汤汁怎么做？嫩，还要更嫩豆腐鸡茸不再做羹汤

豆腐,从嫩豆腐到老豆腐,最后是干扁弹牙的豆干,食材相同,工艺不同,丰富豆腐家族的多样性。有人开玩笑“被吃豆腐” 无伤大雅,一笑而过。由此可见,豆腐在大家心目中还是很“可口”的一种食材,嘿嘿。

爱吃嫩豆腐的小伙伴快来呀,今天咱们要让嫩豆腐结个亲,嫩,还要更嫩的佳肴。

豆腐鸡茸做羹汤已是常规菜品,而咱们不走寻常路线,改变一下料理方向。鸡胸肉刮出鸡茸,白里透着粉嫩,拿它与嫩豆腐对比,有过之而无不及。

嫩豆腐最适合一掌击碎它,过程十分疗愈,用汤匙是文明范。必须打破两者外形,重新塑造一个你,也重新塑造一个我… 从此豆腐不再寂寞,植物蛋白加上低脂动物性蛋白,互相弥补空缺,无论从食材性质与口感,就是这样天衣无缝接轨。

西红柿,果酸满满,火红颜色最能衬托豆腐鸡茸的洁白无瑕。自己慢慢炒出的西红柿酱汁,不是任何一牌子的番茄酱可以比的(爱心无价),丰厚果肉,看的到,也吃得到,软中些许颗粒感,搭配豆腐鸡茸丸子,个人觉得比一贯拿来浸泡在鸡汤里的口感,更加突出两者的个性。

家中有长辈与小朋友的小伙伴们,你一定不要错过这道“白里透红”的嫩嫩美食。最佳吃法,用汤匙挖起豆腐鸡茸丸子与西红柿酱汁,一起送入口中,咀嚼后,豆香与鸡肉的甜再加上微酸酱汁,在这夏末初秋时节,太开胃啦!

〈材料购买〉

嫩豆腐或内脂豆腐、鸡胸肉、西红柿、葱、鸡蛋

〈具体做法〉

疗愈机会来了,用手或用汤匙自定义,还有就是如果买回来的豆腐碎了,也正好派上用场。压碎豆腐备用。

鸡胸肉洗净,内侧朝上,用刀慢慢刮出净肉,遇上筋膜,一定要剔除,才不会影响口感。

刮下来的鸡茸,改用刀背,进行剁碎。

生抽、糖、胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒倒入豆腐泥与鸡茸中,充分搅打上劲,放入冰箱冰镇半小时。

锅中水温大约8~90度,用汤匙挖取一口大小,放入水中养熟。(大约3~5分钟),养熟后,取出备用。

***水温不能沸腾,一旦沸腾过头,豆腐鸡茸丸子就变柴。

***豆腐鸡茸丸子未定型前,不可翻动,因为它很嫩,未养熟前,碰不得。

葱花及西红柿去皮切丁。

锅中下少许油,放西红柿炒至软化,加入少许盐与糖及水,转小火慢慢熬煮成浓稠状,千万别心急,这才是真正的番茄酱。

*****西红柿切小丁,煮完变软,还能吃到口感哦!不建议用破壁机打碎,纤维也被打碎了。

豆腐鸡茸丸子与西红柿酱汁都备好后,就是装盘时刻。西红柿酱汁铺底,再加豆腐鸡茸丸子逐一放上去,撒不撒葱花皆可。

***为什么不把豆腐鸡茸丸子放进西红柿酱汁里煮? 豆腐鸡茸丸子十分娇嫩,再放进西红柿酱汁里煮,会包住主角的纯真味道,所以不放在一起煮,反而层次口感更丰富,想单独尝一口豆腐鸡茸丸子本味也很0K。