五一一家人出来走走放松一下心情，五一别出去了在家嗑瓜子看电视

五一小长假来了，你是堵在路上了还是堵在路上了（幸灾乐祸脸）？鼠小弟五一小长假的计划就是“一杯红酒配电影，舒服窝在沙发里”。当然没有出去浪的原因是—没有钱！

老妈也是善解人意，昨天买了几斤瓜子，说瓜子与沙发是绝配，前提是不能把瓜子皮吐地上……

说到瓜子，可能东北人更有发言权吧。小时候寒假去东北亲戚家，每家都有用各种浅口大纸盒装的瓜子和花生。家里来了客人也是瓜子花生招待，坐在热乎乎的炕上，从纸盒里抓一把放在一只手里，另一只手拿上一颗，用门牙磕开，瓜子皮随手扔在地上，虽不太讲究，但是却很热络的感觉。

大人们东家长李家短地唠着，小孩子就会成帮成伙地往外疯跑，出门前也会往上衣兜里塞满瓜子。有一次鼠小弟的衣服口袋漏了一个洞，瓜子洒了一路，引得亲戚家的山羊一路追我，要吃瓜子，当时可是吓得不轻。

很久之前我们就开始嗑瓜子

瓜子，顾名思义就是瓜的种子，其实是这种休闲食品的总称。再往下分，就得看看孕育这个瓜子的瓜到底是什么瓜了，最常见的瓜子有葵花籽、南瓜子、西瓜子，种植广泛、产量较高。另外，冬瓜、丝瓜子，甚至香瓜子、黄瓜子吃起来也不错，还有一定的保健功效。

葵花籽

葵花子也称葵花籽，是我们最最熟悉的瓜子种类了，一头尖尖一头圆润，黑白的颜色，走的是冷淡风。

葵花籽就是葵花的种子，我们更喜欢叫他向日葵、太阳花。多说一句，向日葵的花语是浪漫而沉默的爱，所以单身的男士们可以给你的女神送向日葵表达心意了。

向日葵起源于美洲地区，至于是南美洲还是北美洲也没有统一的说法，比如秘鲁就一直认为起源于他们那里，还把国花定为了向日葵（俄罗斯、葡萄牙、玻利维亚、乌克兰的国花也是向日葵）。哥伦布发现新大陆之后将向日葵带到了西方国家，不过现在西方国家的瓜子更多的是榨油，嗑瓜子的不算特别多。

虽然现在大家对葵花籽很熟悉了，但向日葵传入中国应该是16世纪的清朝时期，最开始也是种植来供观赏用。康熙时期的《桃源乡志》记载“葵花，又名向日葵，色有紫黄白，其子老可食”，说明当时已经有人开始嗑瓜子了。全民嗑瓜子那就是晚清民国时候的事儿了。

东北人常常把葵花籽叫做“毛嗑儿”，据说是由老毛子（东北人对俄国人的称呼）最开始嗑瓜子而得名。

南瓜子

南瓜也叫窝瓜，橘黄的颜色，形状也很敦实。南瓜的籽比葵花籽大而饱满，胖嘟嘟的很可爱。鼠小弟小时候经常去摘倭瓜花去喂养蝈蝈，还给它起名叫“蝈蝈花”。

南瓜也是原产于美洲，确切说是南美洲。来到西方国家也是哥伦布发现新大陆之后的事。直到现在，西方的万圣节做南瓜灯也是最重要的习俗。

虽然南瓜子不如葵花籽知名度大，但是南瓜传入中国的时间应该是在明朝，可是比葵花要早哦。不过国人开始普遍吃南瓜子应该是到清朝了，《兴义府志》记载“郡产南瓜最多，尤多绝大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子”。

西瓜子

西瓜子在这三个常见的瓜子中体积最小，但是颜色最是黑亮。但是这西瓜子可是比葵花子和南瓜子历史更悠久。

传说中国是西瓜的原产地，当年神农氏遍尝百草时，发现了这种植物，水分充足，果肉稀少，于是取名“稀瓜”，传着传着就变成了西瓜。当然更被认可的说法是西瓜原产于非洲，早在4000年前埃及有已经开始种植西瓜，后经地中海传入欧洲，继而传入中东和印度。公元4、5世纪时由“西域”传入中国，所以称为“西瓜”。

要说吃西瓜子，咱中国在北宋时就已经有了，到了元代就已经变得很普遍了。《王祯农书》记载“(西瓜)其子爆干取仁，用荐茶易得”。而且西瓜的种类在当时也是“分工明确”，有的专门用来吃果肉，还有专门种植用来取瓜子的。所以我们现在嗑的西瓜子个子比夏天解渴消暑的西瓜子要大一些，也是瓜的品种不同所致。

多滋多味的瓜子自己做

瓜子中的营养成分还是比较丰富的，蛋白质、脂肪酸等含量都不错，每天吃一定量的原味瓜子对身体还是有一定好处的。经过烹制的瓜子一般会有比较多的盐分和糖分，再加上本身的油脂含量也不低，所以心脑血管疾病、老年和小孩就要少吃点啦。

瓜子的口味

市面上的瓜子口味可多啦，想着法的吸引眼球，变着花样让你吃。其实口味细细想来无非就四种：原味、咸味、甜味、甜咸味。

原味瓜子不加其他调料，或烤、或煮、或炒保持瓜子本来的味道，有最本真的香味。

咸味瓜子可能是最多的，以五香瓜子最受欢迎。一般是用各种调味料煮制烘干而成。比如五香瓜子就是用类似于卤肉的调料把瓜子煮熟，使得调料浸入瓜子中，有了咸香味道。还有一些要把瓜子外面的黑色外皮去掉，变成了白色的五香瓜子，好吃又不会弄脏手。

不同的调料衍生出来不同的咸味瓜子，酱油瓜子、椒盐瓜子、盐霜瓜子等等种类可是不少。

甜味瓜子就是用到了糖或者其他甜味剂来制作的。常见的奶油瓜子、绿茶瓜子、玫瑰瓜子、糖霜瓜子等，味道香甜，还有些回味。

咸甜瓜子综合甜味和咸味的特点，甜咸搭配，味道丰富。比如话梅盐制的瓜子就属于这种，甜咸之余还有梅子的香味。

瓜子的做法

现在买瓜子这么方便，还用说瓜子咋做啊，买现成的多好。那我觉得直接买现成的做好的瓜子仁更省事，但少了嗑瓜子的乐趣不是？小长假在家闲着也是闲着，做点瓜子，增加点乐子，多好。

自己在家做瓜子也很简单，无非炒、烤和煮几种。

炒瓜子

原味瓜子一般都是炒出来的，买好的瓜子筛一下，把杂质和瘪壳的筛出去。然后锅小火加热，瓜子倒进去，不用放油。用锅铲不停地翻炒以免焦糊，大概20分钟左右，关火晾凉之后就能吃了。

炒瓜子时可以加点大粒盐，一来增加一点味道，二来加盐可以固色，免得吃瓜子时瓜子皮掉色弄脏手。另外，刚炒熟的瓜子别着急吃，烫不说，主要是里面的水分没有完全蒸发，口感不香脆。

烤瓜子

烤瓜子比炒瓜子省事一些，烤箱预热到150度，上下加热，把瓜子放进去，然后你去听几首歌，大概15分钟后就好了，接下来也是晾凉就可以吃了。

煮瓜子

带口味的瓜子就需要煮熟了。以五香瓜子为例，把瓜子放入水中。和卤肉的调料差不多，把花椒、八角、茴香、桂皮、香叶等，一同放入，煮15分钟左右，关火晾凉之后就可以吃。不过这时候的瓜子是湿的，要想吃干脆的瓜子那就还需要炒干或者烤干了，步骤和上面介绍的差不多。

瓜子美味

你可千万不要以为瓜子只是当当零食，消遣一下时间。实际上瓜子也是不错的食材，做美食也是毫不含糊的。

鼠小弟最喜欢的是把瓜子仁磨碎、配上花生碎、五香粉、孜然粉、椒盐做成蘸料，烤肉涮锅都很好，拌面条也很好吃。

瓜子点心

瓜子做的点心可能是我们最熟悉的，把整个瓜子仁粘在面坯上烘烤出来的面包、饼干外观更丰富，味道也会更香甜。

作为五仁中的一员，整个瓜子仁或者把瓜子仁磨碎成分，配上其他材料和糖做成馅料，再做成月饼、汤圆、馒头，很适合假期做来吃。

瓜子菜肴

最先推荐的是瓜子苗菜肴，记得鼠小弟之前的微绿中介绍过油葵苗，其实就是瓜子生出的嫩芽，用来炒菜、做沙拉味道都很好的。

另外，瓜子仁本身酥脆，与一些“软嫩”食材搭配可以很好地丰富口感。

瓜子仁腐乳炒鸡蛋

双椒辣炒瓜子仁

瓜子仁松仁辣酱

瓜子仁沙拉

瓜子主食

与瓜子菜肴类似，做主食的时候也可以加点瓜子进去，提香之余卖相也很好，瓜子仁散落其间，看着就很不一样的感觉。

瓜子松子炒饭

瓜子八宝粥

瓜子杏仁粥

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