南京美食攻略必去的十大小吃 南京最热门的奇葩小吃

走在新街口的胡同里，总会看到不起眼的店门口却排队如龙，暗自惊奇究竟是什么美味引来诸多人聚集。洪泽湖小鱼锅贴就是这样的存在。

与不同，这里的锅贴也叫糊塌，来自于我国第四大淡水湖洪泽湖。

渔民们整天在船上劳作，不便做饭。索性支起一口大锅，将刚捕获的活鱼下锅炖煮。这里的 “小鱼”也并非小鱼，而是整条大鱼。

待到鱼肉将熟之时，在锅边贴上一圈面糊，充分浸染鱼肉的鲜香后，面饼酥脆可口，美味至极。撕起一片薄脆的面饼，沾着鱼汤，补充体力继续一天的捕鱼劳作。

而街头的锅贴制作虽不及船上那般鲜活生动，美味却丝毫不减。

调制好面粉和水的恰当比例后，围在盛有热油的锅边，重力使面糊自然下垂，用滚烫的热油浇在面饼上，面糊里的气泡受热膨胀从而产生酥脆的多层质感。

刷上一层特制酱料，撒上白芝麻粒和葱花香菜，起锅切成小块，装入餐盒。10元一份。趁热咬一口，别提那一个脆爽！

南京的物价整体偏高，所以价格也处于正常水平。店内制作环境看起来会有点糟糕，但街边小吃啦。

有兴致的觅友们可以去洪泽湖走访当地渔民，感受最地道的活鱼锅贴，体验捕鱼生活，一定有趣得很。

每一种食物的产生都与当地的生活方式息息相关，洪泽湖的渔民们正是因为整天劳作无暇顾及饮食，才发这样制作简单的烹饪方式。