盐醋辣子炒汤菜 美味做法推荐油泼莴笋
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
麻辣水煮鱼
材料：草鱼、黄豆芽、芹菜、白菜、郫县豆瓣酱、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜
2.切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
3.用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右
4.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下
5.将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出
6.在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出
7.另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香
8.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，加入清水
9.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散
10.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火
11.锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。
蒜蓉粉丝蒸海鲜
食材
文蛤200克、小蛤200克、蛏子200克、虾200克、粉丝100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟鸡油5克、姜5克、葱5克、辣豆瓣酱3克、麻椒面2克、*********辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香叶2克桂皮1克、白豆蔻1克.香葱末2克做法
锅上火，放入菜子油，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油，熟鸡油，中火加热至油融化，下入姜、葱中火炒香，再放入辣豆瓣酱，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、*********辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香叶，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好备用，把文蛤、小蛤、蛏子、虾都洗浄处理好，起蒸锅烧水烧开，把泡开的粉丝垫在盘子底下把处理好的海鲜放在粉丝上面把炒好的料放在海鲜上面，放入蒸锅里水开后蒸10钟，蒸好后，撒香葱末，浇热油即可。
杏鲍菇营养丰富，口感爽滑，手撕可以最大程度的保留营养，是一道简单又营养的下饭菜。
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，小葱 ，热油
做法：
1、杏鲍菇两个，清洗干净，挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。
2、把杏鲍菇对半切开，冷水上锅蒸熟 ，大约十分钟左右就蒸熟了。
3、蒸杏鲍菇时准备一碗调汁，取一个小碗，加入蒜末，小米椒，烧一点热油浇在碗里搅拌均匀，再入两勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。
4、杏鲍菇蒸熟之后放凉，手撕成长条，撕的时候从菌盖的位置往下撕会比较好撕一些，具体的粗细大家可以灵活选择。
5、把调好的调味汁浇在杏鲍上面，搅拌均匀就可以啦，一道简单又营养美味的手撕杏鲍菇就做好了。晚上做来吃既解馋，又不会增加肠胃负担
锦绣V山东提示
1、挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。
2、撕的时候一定要放凉了才撕，等不及的话可以直接过凉水。
3、做凉拌菜，得用香醋和米醋，别弄错了，陈醋适合用来红烧。
油泼莴笋是一道美食，主要食材有莴笋，葱丝等。
油泼莴笋
材料：莴笋
辅料：大蒜、红辣椒
调料：植物油、食盐、白糖、白醋、生抽、香油
做法：
1.先把莴笋削去外皮后切成1厘米宽条，放入碗中，
2.加入食盐5克、白糖2克，抓拌均匀后腌制1个小时。
3.大蒜拍碎后切细末、红辣椒切段后装一起。
4.一小时后，莴笋渗出很多水分，莴笋非常清脆柔软。
5.锅内烧适量清水，水开后滴入几滴植物油，下莴笋烫30秒后控水捞到凉白开内过凉水。
6.另起锅加适量植物油，烧至7成热。
7.把大蒜末和辣椒段放在莴笋上，把刚才烧的热油浇在辣椒和大蒜上温激出香味。
8.接着调味，加入白糖1克、白醋3克、生抽3克、香油2克。
9.把调料搅拌融化、均匀即可完成。
豌豆炒虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。
豌豆炒虾仁
材料：基围虾，豌豆（煮），色拉油，食盐，姜，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，白糖少许
做法：1.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份；
2.豌豆去壳，入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味；
3.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上；
4.油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出；
5.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味；
6.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。
鸡蛋饼是早餐的首选之一，是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。今天用了榆钱，感觉好春天呀！
榆钱鸡蛋饼
食材：榆钱一盘、鸡蛋2个、面粉1小碗，盐半勺。
做法：
1、这是刚摘的新鲜榆钱，这时候最鲜嫩，2个鸡蛋，1小碗面粉。
2、将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水份。
3、取一个盆，放入洗净的榆钱，将鸡蛋打入碗中，放入食盐。
4、将鸡蛋和榆钱搅拌均匀，分次加入面粉。
5、搅拌拌匀，面粉不要太多，能起到黏合一起就行。
6、平底锅或电饼铛烧热，加入少量食用油，倒入一勺榆钱面糊，摊成厚薄均匀的圆饼形状。
7、待底部上色后再翻面，继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
8、蘸蒜汁或者辣椒油，吃起来很不错，既简单方便，营养又丰富。
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