家庭聚餐12个家常菜菜谱：家庭聚餐必不可少的7道炒菜

1.小炒牛肉片

食材：

卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

2.农家小炒肉

食材：

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；

7)加入生抽；

8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

3.小炒牛肉

食材：

牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量

做法：

1)将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，

2)锅烧热后放入花生油；

3)油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；

4)待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；

5)大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

4.肉末酸豆角

食材：

酸豆角250g、肉馅150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱适量、姜适量、食用油适量

做法：

1)葱姜切末，准备好猪肉馅。

2)酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，

3)锅中放油爆香葱姜碎。

4)加入肉馅煸炒至肉馅变白。

5)加入泡椒煸炒出红油。

6)加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。

7)倒入切碎的酸豆角。

8)煸炒均匀后加入一点水。

9)收干汤汁，放味精起锅即可。

5.宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个

做法：

1)将酱油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克调汁

2)准备生姜三片切末，葱5克切段，蒜5克切末，辣椒2个切段

3)鸡肉切丁加入淀粉5克，酱油5克，色拉油10克搅拌

4)花生米加点油用烤箱烤熟

5)锅里油热，先下入鸡丁过熟

6)取出

7)再下入生姜末，，蒜末，辣椒段炸有香味

8)倒入鸡丁

9)下入调料

10)最后加入花生米和葱，关火搅拌即可。

6.鱼香肉丝

食材：

猪瘦肉250g、竹笋100g、黑木耳10朵、油适量、盐3g、葱姜适量、蒜瓣3个、剁椒10g、小米椒3个、泡姜1个、酱油20ml、香醋15ml、糖5g、料酒5ml、鸡精适量、香油适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6)炒锅到油烧热。

7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8)锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11)加入调好的料汁翻炒均匀。

12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

7.干煸四季豆

食材：

四季豆300g、猪绞肉150g、小红椒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、盐0.25勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖0.5勺、香醋0.5勺

做法：

1)锅内热两大匙油。

2)放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒。

3)直至豆子表皮起皱，盛出备用。

4)锅内剩下的油，放入姜蓉 蒜蓉爆香。

5)放入猪绞肉煸炒。

6)直至肉明显缩小，油脂煎出来。

7)加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料A（1/4茶匙盐 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋）。

8)再翻炒约2分钟入味即可。

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