买了8成熟的羊杂怎样做才好吃：做出一碗好吃的羊杂的秘密就在这儿

羊肚是羊内脏中的佳品，但是由于内壁皱摺很多，清洗起来有些麻烦，先说一下怎样才能把羊肚清洗干净：

羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

羊肚可以烹制许多菜肴，口感味道都不错。

下面附上几款经典羊肚做法，好吃简单易学

炒羊肚丝

原料/调料： 羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料。

做法：

1.将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

2.用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

3.将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

清汤羊肚

做法：

1.将新鲜羊肚洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；

2.取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。

3.将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；

4.撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。

油爆羊肚

原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

做法:

1.将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。

2.炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，潷出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。

特点:此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美。

凉拌羊肚丝

原料:熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许、味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯。

做法:

1.除了香菜之外，全部材料切成小片。

2.油加热后将油淋上并搅拌。

3.再加入醋及香菜充分搅拌即可。