家庭版素冷面的做法:日式冷面芸芸小厨的做法步骤
人气:305 ℃/2024-01-23 19:09:34
冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面,被大家所熟知的都是韩式冷面,我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面,乌冬面经过热水和冷水的浸泡,口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜,清凉又满足。
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
乌冬面1袋 | 鸡蛋1个 |
烧好的红烧肉100g | 黄瓜半根 |
番茄半个 | 京葱小半根 |
辅料 | |
柴鱼高汤200g | 生抽50g |
味淋50g | 糖50g |
麻油20g | 辣油20g |
白醋200g |
日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤
1. 锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
2. 将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
3. 将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
4. 将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
5. 将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
6. 成品~
小贴士
1. 柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。