闻名天下的酱猪蹄做法：酱汁脚爪蹄味道特别香浓

猪脚蹄膀一锅烧，生姜香料味不少，红曲添加色泽艳，色香味美乐陶陶。美食达人老王师傅为大家介绍了一款特色菜酱汁脚爪蹄

猪脚蹄膀的胶原蛋白在烹制过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪脚蹄膀对于经常四肢疲乏，腿部抽筋，麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪脚蹄膀含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血，失水性休克有一定的疗效。传统医学认为，猪脚蹄膀有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃对女性有丰胸作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:猪脚蹄膀，生姜，红曲，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，丁香，香茅草，盐，冰糖，生抽，红烧酱油。

猪脚蹄膀洗净，冷水焯水，水中放拍碎的生姜和八角，可去肉腥，稍滚捞出用温水洗净待用。

生姜拍碎待用。

坐锅，入油，放入拍碎的生姜煸出香味，入香料同炒，入冰糖炒出糖色入开水，水量可多点，放入红曲，入盐打底味，生抽调味，红烧酱油上色，盖盖中小火烧煮十分钟，沥去料渣，水和猪脚蹄膀入高压锅五分钟，放气后入炒锅中小火煨煮至收汁即成。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味咸鲜浓郁，猪脚蹄膀软糯Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。