低脂鸡丝凉面正宗做法 鸭丝凉面，量大实惠口感俱佳顾客都喜欢

鸭丝凉面 原料：鸭脯肉200克，凉面350克。调料A料（料酒10克，盐、胡椒粉各3克，老抽4克，蛋清25克，干淀粉15克），B料（仔姜丝50克，青椒丝、红椒丝各30克，豆瓣、泡姜丝各20克，泡椒30克，小米椒圈10克，青花椒5克），C料（味精5克，鸡精4克，料酒6克，芝麻油3克），菜子油250克（约耗60克）。

制作1.鸭脯切成0.2厘米粗的丝，加入A料脆制1小时，入五成热油锅中滑熟，沥油；凉面倒入盛器里上笼蒸5分钟，用筷子挑开使其凉透。2.另起锅倒入案子油30克烧热，下入B料炒香，放入鸭丝炒匀，入C料调味，起锅均匀地淋在凉面上即可。

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