鱼饼的十种做法 5块钱1斤的鱼最简单的做法

每到周末我会去一趟市场，看看新鲜的鱼虾蔬菜，如果遇到新鲜的平时不易买到的食材，就赶快买点回去尝鲜。

这次去市场看到了新鲜的面条鱼，还都是活的，眼睛亮亮的，身体泛着绿光，看的我都有点害怕了。这种鱼不常见，市场上也就是初春能看到，等到气温升高，它就昼夜藏于泥沙之中，无法捕捞了。

面条鱼又叫银针鱼，学名玉筋鱼，成鱼长度不超过10厘米，呈青灰色或者乳白色，鱼骨也是绿色的，感觉像是中了毒。面条鱼身体虽小，却富含各种氨基酸，营养丰富，具有高蛋白低脂肪的特点，尤其是钙含量，极其丰富，堪称天然钙库。味道也非常鲜美，特别适合给孩子和老人吃，孩子吃了促进生长发育，老人吃了强身健体，价格超便宜，5块钱一斤也是非常亲民了。

面条鱼，属于整体性食物，整个身体都可以食用，营养完全，可以更有效的增进人体免疫功能，达到延年益寿的目的。身体虚弱的人，消化不良的人，脾胃弱的人以及高脂血症患者，都非常适合食用面条鱼。

花10块钱买了2斤面条鱼，炸了2大盘，婆婆特意烙了饼，卷着炸鱼吃，又香又酥，实在是太好吃了，老公一口气吃了3个，依然觉得不过瘾，也是服了。

果然最好吃的还是这种家常食物，做法朴实，营养全面，吃起来又美味又过瘾。趁着面条鱼正当季，赶紧多吃几次吧，错过了只能等明年。

【香酥面条鱼】

食材：面条鱼100克，葱10克，姜片10克，五香粉1小勺，面粉适量，蛋清1个，花生油适量

做法：

1、新鲜的面条鱼，清洗干净。买的时候还都是活的，挺吓人的，每条鱼的眼睛都亮亮的，身上泛着绿光。

2、如果介意，可以收拾一下内脏，用手轻轻一挤就出来了，然后把头揪掉。不过我收拾了几条就放弃了，因为鱼很小而且数量很多，那么直接清洗干净就可以了。这个鱼本来就是整体性食物，全身都可以食用。

3、加入葱段姜末、盐，拌匀之后腌制一下入味。

4、再加入适量面粉，一个一个鸡蛋的蛋清，加蛋清可以使鱼炸的更酥脆。

5、搅拌均匀，使面粉均匀裹在所有的面条鱼上面。不要加太多面粉，不然裹的太厚就不好吃了。

6、炒锅里面放入花生油，烧热至油温7成热，可以先放一条鱼进去，会冒泡泡就差不多了。为了避免刚下锅的鱼黏在锅底，先把鱼放在漏勺上再放入油里炸，表面略定型之后再拿出漏勺。也可以直接用不粘锅就不会粘了。

7、炸至两面金黄就可以了，捞出来控油，喜欢吃酥脆点的，升高油温再复炸一下，也能把多余的油份给逼出来。

小贴士：

1、腌制一会更入味，加点蛋清炸出来更酥脆。

2、下酒当零食都超好吃。

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