泡椒凤爪的做法大厨教你一招:厨师长教做酱鸡爪酥软可口
人气:412 ℃/2024-01-18 04:19:23
鸡爪子味道非常好吃,一般都是吃酱鸡爪,尤其是在喝酒的时候更喜欢拿鸡爪子下酒,美味有嚼劲,吃的速度不快正好能多吃一会儿。今天小编就教大家来做这道酱鸡爪,味道非常好吃,做法简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
鸡爪500克、姜10克
配料
八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升
事先准备:
1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。
2. 各种香料洗净后装入茶包;罗汉果敲碎。
酱鸡爪的做法
1. 鸡爪加入冷水中煮开。
2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散,捞出洗净。
3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升,搅拌均匀。
5. 加入清水大半锅,大火煮开,继续煮5分钟(不要加盖)。
6. 加入鸡爪大火煮开,转小火煮软(约30分钟)即可。
小编贴士
1、香料不一定需要那么多,家里有几样就加几样;八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可,味道也不错。
2、 每种香料勿使用过多,特别是丁香和甘草,一点即可,否则煮出来的味道更像中药汤;罗汉果有很浓重的甜味,若是放整个,冰糖只要一点即可。
3、先将卤汁不加盖煮开,继续再煮一会儿,可以帮助减少“药”味。
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