排骨这4种做法好吃到碗舔干净，每次都能吃得干干净净

排骨这样做，每次都能吃得干干净净，而且还营养丰富

排骨，可以炸，可以炖，可以炒，这些制作方法也是我们平时比较常见，也是最家常的一种做法，其实排骨最下饭的做法，不是炖，不是炒，而是这样做。每次我们家做，都能吃得干干净净，而且还营养丰富。

排骨一道营养丰富的食材。排骨中富含丰富的营养物质和维生素，特别是排骨中富含的钙物质，有利于补充我们身体中的钙质。改善体质，增强我们的抵抗力，补气益血。

排骨的做法多种多样，无论是哪一种做法都是值得我们尝试的。其实每次排骨的做法都一样，家人也会吃腻的，今天为大家介绍一道不一样的排骨做法。不仅营养美味，还鲜嫩多汁。

我们都说：“人生唯有爱与美食不可辜负，”其实在我看来，美食就是用一些平时最常见的食材制作而成的，想要每次都能吃到不一样的美食，这就要求我们必须得学会创新，不断的探索制作新的美食。

今天为大家介绍的这道蒜香纸包骨，与平时我们见到的美食制作方法不同，它是蒜香蒸排骨这道菜的延续，但是却比这道菜更美味，更香嫩多汁。

每次掀开包裹着排骨的一层“纱”的时候，一股肉骨混合着蒜香的一起扑鼻而来，让人闻着都馋得直流口水。

菜品的创新总是让跃跃欲试的我们望而却步，其实只要愿意尝试，就会发现它并没有想象中那么复杂。这道蒜香纸包骨就是一个最好的证明，制作简单的蒜香纸包骨你只需要掌握着三点，就能做出汁多肉嫩的排骨：

1. 排骨用清水慢慢冲洗，冲洗的时间约15分钟，最好是放在水龙头下冲洗，这样冲洗得更干净，然后再泡在清水中30分钟，这样吧不仅可以去除血水和腥味，而且排骨的肉质也会变得更松软。制作的时候更容易入味。

2. 腌制排骨的时候，不要用料酒或者醋腌制，虽然料酒和醋可以去除肉腥味，但是也会影响这道菜的口感，所以我们在腌制的时候用木瓜汁腌制会让肉质松嫩。木瓜中有木瓜蛋白酶，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。

3. 腌好的排骨需包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以让油不入内、汁不外流，锁住排骨水分，使肉质更香嫩细滑。

每次做完这道菜的时候，掀开透明的玻璃纸，排骨的香味弥漫整间屋，撒上的金蒜粒格外诱人，一口咬下去，汁多肉嫩，夹杂着浓浓的蒜香味，香到无法形容。当家人大赞你的厨艺时，你就会觉得一切辛苦都是值得的。

接下来为大家介绍这道美食的制作方法。

主料：肋排500克、玻璃纸2张

配料：大蒜1个、木瓜汁500毫升、花生芝麻酱2汤匙、COOK100蒜香烧烤酱30克

配饰：小堂菜头2棵

做法

1、主料备好。排骨洗净后，用清水浸泡半小时，泡出血水。将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身，使排骨能完整均匀的裹满木瓜汁。

2、将排骨冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，避免腌制的时候，水分稀释木瓜汁。

3、将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中，腌制3小时。

4、蒜剁成蓉，锅下油中火烧微热，倒入蒜蓉，改小火炒成金黄色后沥干油分放入碟中。

5、腌好的排骨放在裁剪好的玻璃纸上。以对角包裹的方式包好排骨。干锅下油烧至油温五成热时(冒泡)，再放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。再用高温热油复炸一次。

6、把炸好的排骨放在厨房吸油纸上吸去多余的油。打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

小贴士：

炸排骨的技巧：

1、排骨要反复翻面，这样炸出的排骨才熟得均匀，而且也更入味。

2、在炸排骨之前可以将排骨改一下刀，这样做出的排骨味道更好。

挑选排骨的技巧：

1、挑选排骨的时候，要选肥瘦相间的排骨，这样做出的排骨既不柴也不会腻。

2、最好选用肋骨，这样做出的排骨更容易入味，而且制作也比较方便。

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