家乡味道鱼干：家乡年味，虎跳豆腐干

说起家乡的年味儿，每个人都有不同的感受。但对于昭化区虎跳镇的群众来说，豆腐干就代表着年的味道。新春走基层，记者带你走进虎跳镇三公村，去体验当地的年味儿。

来到昭化的虎跳镇，记者现场介绍说，在虎跳镇，每逢过年，家家户户都会吃豆腐干，今天来到了王大姐的家里，听说王大姐家现在正在做豆腐干呢。

记者问到，王大姐你好，你现在这是在做哪一道工序呀 ？

三公村村民王文华告诉记者：她在滤豆浆，这是祖传，虎跳的豆腐很好吃，祖传下来的，家家户户过年了都要做豆腐干吃，现在都是买，以前都是自己家里做。

黄豆经过浸泡、磨浆、点浆、压制、烘干、调味等传统制作流程后，初具雏形的虎跳豆腐干就出现在记者眼前。这次王大姐做的豆腐干可不少，足足用了六十多斤黄豆。

王文华说：那些亲戚回不来，做了给他寄过去，他们都喜欢吃，见到豆腐干就像是吃肉一样的，很好吃。虎跳豆腐干的制作其实很简单，采用松树木屑将刚刚调好味的酸水豆腐进行熏制，熏好的豆腐干口感紧致，豆香四溢。

三公村村民田明辽说：现在老百姓他都喜欢那个烟熏味，感觉就要香一些，吃到这个就感觉有一种亲近感。

今年，许多在外的游子选择了就地过年，虽然不能回家，但吃上了家乡的美食，感受到了来自亲人的美好祝福，家乡的年味儿被赋予了新的内涵。

王文华表示：这是家乡菜，那些亲戚朋友，现在有疫情，都不能回家，就给他寄一点去，他们吃了，就像是见了亲人一样。

广元台全媒体记者 侯小兰 李翱翔 昭化区融媒体中心记者 朱映江

编辑 王郁