番茄鱼片怎么煮才好吃？番茄鱼片这样做鱼片鲜嫩爽滑

番茄是人们重要的食材之一，同时也是重要的调味品，其味道独特，完全属于大众化的口味，这是其独特的价值所在，我们在一中食材中，能够把握住这种用料，才可以尽可能地将其最大效益的一面展现出来，进而达到理想境界。番茄鱼是用番茄和鱼片炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！

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在制作方面，这道菜也比较简单，从配料的大众化，以及制作流程的简单化的角度来讲，只要知道这道菜的具体做法，小白也能顺利完成。

主料：西红柿1个、鱼片200克

准备调料：

盐3克、鸡精3克、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉适量、水适量、番茄酱30克、白糖5克、白醋5克、金针菇适量、葱姜蒜末若干

一 西红柿去皮切制

选用一颗新鲜的西红柿，将西红柿清洗干净，表面轻轻地打上花刀，

慢慢地放入开水的锅中，将皮烫掉，毕竟这样更好剥皮。

然后将剥了皮的西红柿切成小块儿，然后再切成碎小块儿，将其装盘备用。

鱼片可以用无刺的鲈鱼或者巴沙鱼，将准备好的鱼肉切制成片。

在上面放入适量的盐、鸡精、胡椒粉，然后用手抓拌均匀。

在里面打入蛋清一个，再次进行均匀地抓拌，并且放入适量的淀粉，再次开始均匀地抓拌。

二 放置食材，烹制鱼片

在锅中加入色拉油，油红后加入番茄酱，

然后放入葱姜蒜末进行爆香，这样的番茄酱炒的更香一些。

此时，放入切好的西红柿碎丁，然后用勺子进行不断地搅动。

此外，在锅中加入适量的水，接着加点白糖在里面，放一点白醋进去，再次下入金针菇煮熟。

这时候把金针菇捞出备用，

汤中再放入鱼片，鱼片熬制好了之后。

将整个汤锅的东西倒入放入金针菇的器皿中。上面在撒些小香葱碎屑，看起来味道鲜美的鱼汤就制作好了，快来行动吧！

1 这道菜的关键点在于西红柿的去皮方法，可以用热水将皮蒸得差不多，然后便可轻轻剥去皮，这样切成小块儿便毫无阻碍了，后续的流程也能顺利地开展下去了。

2 金针菇的味道独特、鲜美，吃起来津津有味，在这道菜中加入这样的食材，在很大程度上为这道菜增添了一种独特的味觉享受，值得推荐。

3 番茄鱼这道菜的核心便是在最关键的时刻，放入该放的调味品，爆香后再操作下一步。如果没有调料爆香，鱼片是很难获得较为鲜美的味道的。最后在汤上撒上小香葱，对于这道菜算是比较齐活的状态了，香味自然很浓郁。