夏天吃什么汤下饭？夏天炎热，推荐2凉2蒸2汤营养开胃

夏天炎热，推荐2凉2蒸2汤，营养开胃，清爽不上火，老少都爱吃

夏天天气炎热，人们没什么胃口，大量出汗还流失了大量的水分、矿物质，要及时补充营养，建议多做些清淡爽口的菜肴，比如蒸菜、凉菜、汤水等，既可以补充水分和矿物质，营养也十分丰富。今天给大家分享2道凉菜、2道蒸菜、2道汤，做法简单，清爽解腻不上火。

凉菜

一、凉拌茄子

准备茄子、大蒜、生姜、香葱、小米椒、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。

1、茄子洗干净，不去皮，切成细条，放进蒸锅里大火蒸10分钟。蒜瓣、生姜、香葱洗干净，切成碎末，小米椒切圈，放入碗中后泼入热油，炝出香味后搅拌均匀。

2、料碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，蒸熟的茄子取出，放入碗中后倒入料汁，翻拌均匀即可。

二、菠菜拌金针菇

准备菠菜、金针菇、芝麻酱、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、蚝油、香油。

1、碗里加入芝麻酱，加入一勺香油、一勺温水，搅拌成细腻的糊状。菠菜、金针菇洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜、金针菇煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中后泼入热油炝出香味，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。金针菇、菠菜放入盘中，淋上料汁、芝麻酱，翻拌均匀即可。

蒸菜

一、粉丝蒸丝瓜

准备丝瓜、粉丝、蒜瓣、生抽、蚝油、香油、剁椒。

1、粉丝用温水浸泡20分钟，丝瓜去皮切成长条。蒜瓣去皮切末，碗中加入适量食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。

2、泡好的粉丝沥干水，铺在盘子底部 ，上面放丝瓜。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入碗里的料汁煮开后关火，浇在丝瓜粉丝上，放进蒸锅里蒸10分钟，即可出锅。

二、肉末蒸芋头

准备芋头、肉末、香菇、洋葱、红辣椒、香葱、酱油、甜面酱、食用油。

1、芋头去皮洗净，切成细丝，放入盘中备用。猪肉、香菇、洋葱、红辣椒、香葱切末，起锅烧油，翻入洋葱、红辣椒炒香，放入肉末炒至变色，放入香菇炒一会儿。

2、加一勺盐，一勺酱油，一勺甜面酱，一勺蚝油调味，翻炒均匀后加适量清水煮开，浇在芋头丝上，上锅蒸10分钟即可出锅，撒上葱花点缀。

汤

一、西红柿鸡蛋汤

准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、淀粉、食用油。

1、西红柿用开水烫2分钟，捞出撕掉表皮，切成小块。起锅烧油，放入西红柿块翻炒一会儿，变软出汁后加入清水，再放入适量盐，大火煮开。

2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉加水搅成水淀粉。先把水淀粉淋入锅中勾芡，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋液，煮一会儿形成蛋花后撒上葱花，即可出锅。

二、冬瓜海带汤

准备冬瓜、海带、香葱、蒜瓣、食盐、鸡精、食用油。

1、冬瓜去皮洗干净，切成大块。海带洗干净后切块，香葱切葱花，蒜瓣切末。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入海带和冬瓜块翻炒一会儿。

2、冬瓜炒至颜色金黄后，放入适量食盐、生抽调味，倒入适量开水煮5分钟，冬瓜软烂后加入适量鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

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