云南昆明西山区茶城盘龙江畔，昆明旧业满城

人气：488 ℃/2023-10-05 07:10:55

昆明小城中做什么的都有，以三百六十行来说也不过分。这座城市自形成以来，出现过种种“行业”，各行各业满足人们从衣食住行到精神生活的需要，且极具地方特色。漫漫时光中，有的行业出现了又消失了，那些曾经繁盛一时的行业和消失的行业中，折射的是一座城市的发展脉络。昆明城中出现过的行业中，旧日乱弹茶铺、素酒铺等行业可算个中翘楚，尤其是乱弹茶铺，曾经满城随处可寻。直到本世纪初，昆明部分街区仍可见到，近些年，逐渐失去“乱弹茶铺”的踪迹，茶馆、茶室倒是越来越多。

本期“往事”，说说昆明曾经满城遍布的“乱弹茶铺”以及老昆明曾经的老店旧业。

“乱弹茶铺”是老昆明人的习惯称呼，也就是滇戏清唱茶铺，又称围鼓茶铺。常见铺内搭起一座略高于茶座的小台，安放锣鼓家什，布置演唱者和琴师的座位，由票友组织，并邀请艺人参加，一台有声有色、让顾客喝茶之际听戏的群众文娱活动便开场了。

昆明的乱弹茶铺究竟有多少？过去没有具体统计过。但可以确认的是，得胜桥头（巡津街西口）、金马坊脚、碧鸡坊侧、宝善街、护国路、民生街、劝业场、武成路、华山南路、大观街、灵光街、拓东路、景星街等街巷都开设过或大或小的乱弹茶铺。

乱弹茶铺的清唱，听众一直拥挤。遇到好演员、好剧目，提前占座者不乏其人。

1949年以前，民生凋敝，滇剧专业艺员收人菲薄，经常到乱弹茶铺献唱，专业艺员成为清唱队伍中的一股占优势的力量。

乱弹茶铺中的清唱者，来源并不困难。茶铺间彼此可以互邀角色。

清唱艺人们按场接受报酬，由茶铺老板支付。

乱弹茶铺逐日悬挂出“水牌”，在小黑板上用水粉写出当天献唱的艺人和所唱剧目。一般每天午晚两场，每场三出折子戏，让茶客们尽情欣赏滇剧清唱艺术。

东南区宝善街摊贩市场（后称小商品市场）和华山南路云鑫茶铺的滇戏清唱，是20世纪50年代规模较大的“名牌”。

80年代以后，螺蛳湾、刘家营、北河埂、文庙等地，都先后有过清唱滇戏的茶室。近年来，这样有地方文艺演出的“乱弹茶铺”已经曲终人散茶凉，难觅踪迹了，倒是各种经营单一的茶馆、茶室越来越多。

老行业中，素酒铺算是相当有特色的一种，今天一些极其背街的地方仍偶然可见。素酒铺，通常是一间铺子，安放两三张桌子。酒由店家从专业酿酒房买来，用中号酒坛装贮。常售下酒菜有炸洋芋（或慈姑）片、煮花生、炸蚕豆、五香豆腐干等，秋收过后还有炸蚂蚱，有时也会卖油炸小干鱼，有的则以售卖带蘸水的煮芽豆为主。

顾客坐定要菜后，店家拔去酒坛上的大草塞，用酒提（容量多为半市两和一市两两种）打酒在小酒盅（圆形无柄小杯）内，送上桌子。菜用小盘装贮，煮豆则以小碗计价。

素酒铺的顾客，以穷文友相聚谈心、劳动群众工作间歇解除劳累最为常见，酒可饮到三盅四盅，但菜不过一盘两盘，可见是以喝酒为主。偶见有酒客进店，只要酒，不要菜，依然喝得津津有味（不要下酒菜，昆明人称“喝寡酒”）。

早年昆明酿酒，全部用粮食，酒糟作为副产品，卖给近郊农民喂猪。专业酒铺酿的酒，有“市酒”“升酒”“重升酒”“桂花升”“玫瑰重升”（后两种加香料），居家仅见用拐枣、金钩如意草等泡酒。而一般素酒铺供应的酒，有的只售“市酒”（一般白酒），少数素酒铺始见“市酒”与“升酒（较市酒醇、度数高的白酒）并售。有的精于“品酒”的熟客，每每自带小酒瓶，从专业酒店另买味道更香醇的“重升酒”“玫瑰重升”“桂花升”，和一般市酒、升酒兑着喝。20世纪40年代同仁街，还有过兼售卤菜的素酒铺，售卖茶色的绍兴酒。

不少素酒铺都拥有一批常客，每天不同的时间，他们总会来流连两三个小时，喝上几盅。

上世纪80年代以后，因房租昂贵，素酒摊不断涌现。当时南通街、同仁街、甬道街口等处，都有着专售煮芽豆或石屏烧豆腐的素酒摊。90年代间又出现了一种新型的“素酒铺”。两开间门面，以售卖蒸饺、水饺、锅贴为主，但配备低档瓶酒如清酒、高粱酒、荞香酒等，下酒菜有炸花生、凉拌粉皮、凉拌腐皮等10来样菜，任人选择。

老行业中，柴煤店是上世纪20年代昆明出现的新事物。

当时，有商人鉴于雨季和农忙季节，柴和炭多不能及时进城，因而想到先期购存，设立燃料店，常年供应。1923年6月，在得胜桥西游竹子巷开起了集瑞祥柴煤店。招牌虽然名为柴煤，但却是本地第一家综合燃料店。

同年8月，该店还想出了类似今天“酬宾”，而当时并不多见的促销活动。店方特别印制特别优待券和普通优待券。可惜店址偏在东南城区，组织商店集中购销燃料的办法没有得到推广。

唱机，清末在昆明称为“留音机器”，唱片则称“蜡盘”。它们是19世纪末的科技新产品， 20世纪初就传入昆明了。民国成立后，“留音机器”通称唱机，“蜡盘”改称唱片。新开业的一些茶楼茶室，为吸引顾客，都备有售价不菲的唱机唱片。

进入上世纪20年代，昆明购置唱机唱片的商户和中产之家逐渐多了起来。这个时候，唱机的维修又成为问题。1922年6月，大乐天影戏场不慎失火，电影放映师罗翕堂懂得机械维修，看准经营唱机唱片是种热门行业，改在四牌坊（业务拓展后迁往三牌坊）开起了华乐唱机行。

华乐唱机行除供应唱机唱片及其零件外，还兼代修理业务。可说是本地第一家专营唱机唱片的商店。

“洋商”们为求得国际市场上立于不败之地，他们不断加以改进。法商“百代”唱片，后来统一面积规格，印刷商标和演唱者姓名、戏名曲名，贴于唱片正中。当美商胜利、德商高亨两家唱片公司也在我国录制京戏唱片，投放市场的同时，“百代”把片体改为胶木质，停用“宝石针”，改用半片一换的钢质唱针。在录制唱片时，扩大内容，电影歌曲、地方剧目，都网罗无遗。抗日战争爆发前，“百代”把注目点放到了滇戏上。

1934年9月，“百代”派代表来昆接洽录制滇戏唱片，首先找到了有业务往来的罗翕堂。在罗介绍下，约请了滇剧名角周锦堂、李少兰、名琴师孙竹轩等8人，到上海灌录了《八义图》《春花走雪》等滇剧唱片20张。

滇剧唱片上市后，不胫而走，风行全滇。“百代”唱片委托华乐唱机行批销。

1937年初，美商胜利唱片公司也派代表来到昆明，就地录音，制成又一批滇剧唱片。滇戏唱片的风行，对在滇普及和推广此一地方剧种，以及唱机的销售，都产生过一定的促进作用。

尽管唱机逐渐普及，但专营其业的店家仍然不多。抗战胜利后，光华街有过一家售卖“百代”歌片的小店。其他内容唱片以至唱机，依旧是百货业的一项业务。

20世纪70年代，录音机和磁带逐渐上市，犹未形成独立行业的唱机唱片业，也逐日销声匿迹了。

抗日战争以前，后来称为理发室的店铺，昆明都称之为剃头铺。

早年的剃头铺，都是单间，散布在一些热闹的街道，进剃头铺的全是男顾客。有“剪头”和“剃头”两种区别。“剃”和“剪”的收费为1：2，“发型”也单纯，只有“光光头”（剃光）、“平头”（稍留短发）、“东洋头”（留长发）三种。留长发者洗头、修面后，可请店家加涂“发蜡”（凡士林），不另收费。

剃头铺规模不大，每家不过有两把背椅可以放下的特制座椅，且多半由一家人所开。老板有儿子则手艺传子，无子则收男徒弟入店，学徒期间兼做杂事。剃头铺虽小，但开设者颇多。此外，还有一种流动的剃头摊，摆放在热闹的十字街口或闲人麇集的空场（如大东月城内空地）。摊主只携带条凳和剃刀等工具。剃头摊收费比店铺便宜，也拥有不少顾客，昆明人称之为“剃冷水头”。

抗战爆发后，昆明出现了比较大的理发室，也出现了年轻妇女前往烫发的新事物。妇女烫发，收费较昂，当时每客每次最低者也收旧滇币50元。因顾客甚多，烫发工具也逐渐演变为用吹风机“电烫”，标榜烫发一次，可保证半年不变。1938年6月，原省府曾用“妇女烫发，全为无益之消耗。且在此国难万般之际，更应严加取缔”为理由，重申禁令，且令警局侦缉队出动，把新生女子工艺社、美生、丽星等代女客烫发的店铺中的烫发工具没收。然而，始终禁绝不了。其时，昆明城中的名店，有正义路的“香海”、光华街的“一乐也”等等。这类新型理发室，门口悬有红、白两色，不停转动的柱形标识。收费比普通剃头铺昂贵。