白菜最好吃的十道做法：一颗白菜可以做出六种料理菜

奶油烤白菜

1.奶油烤白菜

白菜先汆烫才不出水

材料：

卷心白菜1公斤

蒜末20公克

培根100公克

洋葱末50公克

鲜奶油100公克

低筋面粉40公克

干酪丝120公克

无盐奶油80公克

水400cc

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

作法：

1.白菜对切后切段，锅中倒水煮滚，汆烫白菜至软，捞起放入玻璃盆。

2.锅中将水倒掉，用奶油炒香洋葱与培根，加入面粉拌炒。

3.分次加入水炒面糊，避免结块。

4.再加入鲜奶油、盐、糖后煮滚，加入白菜拌炒至均匀。

5.倒入玻璃盆内铺平，撒满干酪丝，烤箱预热220度，烤约15分钟即可。

白菜卤

2.白菜卤

加入蛋酥与扁鱼酥更添风味

材料：

卷心白菜1公斤

蛋3颗

碰皮50公克

红萝卜50公克

扁鱼20公克

姜丝30公克

辣椒片15公克

葱段40公克

豉油2大匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

米酒2大匙

水400cc

作法：

1.倒入油加热约180度，将蛋打匀成蛋液，倒入捞勺炸成蛋酥，翻面至两面金黄即可捞起备用。

2.锅以小火续炸扁鱼至微焦即可舀起，用刀背将扁鱼酥敲碎备用。

3.美味关键：扁鱼炸锅香气才会出来，注意要以小火炸才会酥而不焦

4.将多余的油倒出，爆香姜丝、葱、辣椒后加入白菜烧完拌炒，撒上扁鱼酥、红萝卜、碰皮与蛋酥，淋上豉油、盐、糖、米酒与水，盖上锅盖以中火煮至白菜软烂即可。

开阳白菜

3.开阳白菜

虾米煸香才香而不腥

材料：

天津白菜500公克

虾米40公克

姜末20公克

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

水200cc

白胡椒粉少许

太******水2大匙

作法：

1.虾米泡水洗净备用。

2.锅中倒入少许油爆香姜末与虾米，加入白菜拌炒后加入水、盐、糖与白胡椒粉，盖上锅盖以中火焖煮约5分钟即可。

凉拌白菜心

4.凉拌白菜心

冰水镇泡不辣更脆

材料：

白菜心300公克

辣椒丝20公克

香菜20公克

蒜末20公克

白醋2大匙

葱丝20公克

糖1大匙

炸花生70公克

香油2大匙

盐1茶匙

作法：

1.取天津白菜的梗部位，切成丝状泡冰水约3分钟。

2.将所有材料搅拌均匀，最后撒上花生与香油拌匀即可。

鸡汤煨白菜

5.鸡汤煨白菜

白菜先烫才不稀释鸡汤

材料：

山东白菜500公克

金华火腿丝40公克

鸡高汤800cc

绍兴酒1大匙

盐1/4茶匙

姜丝10公克

作法：

1.将山东白菜根部切成手指状大小，取一锅加入热水将白菜稍微汆烫，捞起备用。

2.将锅中水倒出，加入鸡高汤、姜丝、金华火腿丝与绍兴酒，加上锅盖煮至滚。

3.转为小火煨煮约20分钟，起锅前以盐调味即可。

酸辣白菜

6.酸辣白菜

煸香花椒更提味

材料：

山东白菜500公克

宫保10公克

蒜片15公克

黑醋1大匙

白醋1大匙

糖2茶匙

盐1/4茶匙

花椒粉1大匙

水100cc

绍兴酒2大匙

作法：

1.锅中倒入少许油煸香花椒，待花椒释出香气后将花椒捞走，原锅爆香蒜片与宫保。

2.加入白菜拌炒，加入水与绍兴酒，最后加入盐、糖、黑醋与白醋调味即可。

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