意大利餐经典菜品：教你在家自制意式千层面

意大利千层面（ItalianItalian Lasagne）是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉是一种独特的美食享受，尽管每层都是铺进了相同的馅料，然而当你吃了一口，浓郁的芝士搭配酱香四溢的肉酱， 直叹，好吃。

在西餐厅看到千层面，会不会让你垂涎三尺呢？它的制作过程并不是很难，只要把握住一些小细节即可做出色香味俱全的Lasagne。

材料:

牛肉碎3斤，西芹两颗，白洋葱2个（约2斤），亨氏去皮茄一罐

（材料可按个人口味备料）

1、先用刀把蕃茄划“十字”再用热水氽烫后去皮，切小块；用橄榄油（可以用别的油代替）炒香碎洋葱、碎大蒜，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用(要偷懒的话，可以用现成的亨氏去皮茄pastasauce代替)。

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切碎、西芹切碎，用橄榄油（可以用别的油代替）炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末炒香，倒入红酒，略炒一会，再倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入作法1的蕃茄酱和适量的水，大火煮开后，用小火熬煮1小时，适量的盐、黑胡椒粉、白糖、以及意大利调料调味。

4、另取一深锅，放入黄油热锅融化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白汁备用。

完全搅拌均匀至无颗粒，可以用过滤网过滤。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至微软捞起，拌点橄榄油备用。（若是不煮，口感较硬）

6、取一烤盘刷上一层薄薄的黄油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法4的白汁及洒上少许起司丝（超市有，可以用安佳马苏里拉芝士丝，味道较佳），重复前述作法共5次，再放入上火180℃、下火200℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。

可直接食用，也可冷却之后冷藏，切制成各种形状，再加热。

做好的肉酱也可直接做成肉酱意粉，还有意大利千层面，两全其美，一份肉酱，两种美食，岂不乐哉！