饮茶的正确步骤 具有东方情调的清饮法

清饮法饮茶，就是直接用溺水冲泡茶，不加任何调味品。它追求的是茶的真香真味，要的是茶的原汁原味，呈现的是茶的本来面目。这种饮茶方法，多出现在茶树原产地及其周边国家，主要流行于东亚地区。

在中国，比较多的人，推崇的是清饮。其中，长江中下游地区以饮名优绿茶为主北方地区饮的多是花茶和绿茶，闽、台、粤地区崇尚饮乌龙茶，西北地区爱喝浓香型的炒青绿茶，西南地区奷饮绿荼和普洱茶。但不管饮的是哪种荼，推崇的都是清饮法。只有在边境少数民族和游牧民族地区，有饮加奶或其他佐料调饮茶的习俗。

日本人推崇饮有“三绿”(干茶绿、汤色绿、叶底绿)的蒸青绿茶，也普遍喜欢清饮。饮茶方法似在向两个方向发展：一是在一些重要的活动中，提倡茶道。饮茶中融入东方传统晢学思想，沏茶、奉茶、饮茶，一招一式都有严格的规范和要求，将饮茶提升到重修身、讲礼法的精神层面；一是生活饮茶，它比较随意，与一日三餐相配，提倡直接用整叶散茶冲饮。此外，日本也有不少人提倡清饮乌龙茶、红茶和花荼的。特别是20世纪80年代以来，日本饮乌龙茶开始兴起，并出现了各种饮法简便的罐装茶饮料。

韩国，因受中国和日本双重文化影响，在全国范围内提倡饮茶讲修养的“茶礼”这种饮荼方式，既不像中国百姓家庭饮茶那样比较随意，也不像日本荼道那样循规蹈矩。目前，韩国本国产茶不多，饮的茶大多来自中国，红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶都有，但多提倡清饮。

东南亚各国，如新加坡、泰国、马来西亚等国，在那里又有较多的华裔后代，受中国文化影响较深，饮荼与中国人相差不多，大多提倡清饮，饮的多是乌龙茶、普洱茶和绿茶。东南亚各国浸润着西方文化潜移默化的影响，因此在上层社会，饮红茶的也时有所见。此外，还有一些本民族特有的饮茶方法，如马来西亚的拉茶新加坡人爱喝的肉骨茶等。