东北人都爱吃酸菜吗？东北人在香港跨越3000公里

俺们那噶都是东北人，

俺们那嘎盛产高丽参，

俺们那嘎猪肉炖粉条，

俺们那嘎都是活雷锋。

……翠花，上酸菜！

熟悉的旋律和骨子里的东北DNA狠狠契合，一段好似会发声的文字，声音在脑海里久久萦绕。同时，一锅锅新鲜出炉的酸菜猪肉炖粉条的画面也在大脑里频闪。

数九寒冬、北风呼啸，屋外刚刚下过一场雪，雪后的天气总是更加寒冷。

与此同时，热气腾腾的铁锅炖酸菜才刚刚出炉。夹起一筷子酸菜粉条，再配上一片五花三层的白肉，在蒜泥酱油碟中这么滚一圈，直接送入口中。大片的白肉碰上清新的酸菜，肉的油腻被酸菜分解，酸菜的酸香又被肉中和。肥而不腻，酸香脆嫩，一口下去幸福感爆棚。

无酸菜，不东北！

粽子的甜咸之争，月饼有无肉馅，番茄炒蛋到底放不放糖等早已是千古之战。没有对错，只有口味的不同。但是作为一个东北人，跨越近3000公里的距离，单枪匹马独闯香港的那一年，落地的时候不禁感叹：这地儿蚊子真多啊，不分白天黑夜的！

咋有点看不懂菜单呢，这都是啥啥啥？

毕竟，东北人的饮食习惯与香港相比较，真的是南辕北辙。

依稀记得初来乍到之时，看到陈皮海带绿豆沙甜汤和腐竹薏米鸡蛋糖水顿觉惊为天人。这这这，这不都火锅配菜吗，咋还能成甜品了？在香港这些年，腐竹薏米鸡蛋糖水俨然成为心头好，且品味提升，学会额外加入莲子和白果。不过海带绿豆沙依然接受无能。

在东北的时候，曾经最讨厌的就是吃饺子，因为吃的太多次了。逢年过节吃饺子，大事小事吃饺子，有事没事吃饺子，不想做饭了？那就包饺子。小时候甚至问妈妈：“可不可以过年不吃饺子了？”然而，得到无情回答：“谁家过年不吃饺子。”

却没想到，到香港后，对饺子的思念每日剧增。为了饺子，就快要吃遍香港了。什么北京饺子、山东饺子等，只要在香港能叫上名字的饺子店，或者有点名气的饺子店，我都曾光顾过。但味道上总是感觉有些差强人意。

某知名山东饺子，皮厚馅老

而现在，年龄大了，会干的事情多了，外面吃不到满意的，那就在家自己做。

鲜虾猪肉韭菜煎饺——为了吃而努力

也会主动遵循节气，头伏吃饺子！

在香港起码还能吃到饺子，吃东北菜就有些难度了。尤其是疫情期间，不能去深圳打牙祭一解乡愁。那时，就只能满香港的寻找东北菜馆。吃过香港三家较出名的东北菜，一家在九龙，有点像港式融合东北菜。一家在港岛，好吃是好吃，但是价格高昂。在香港买一条鱼的价格在东北能买它全家。

还有一家也在九龙，“东北招牌菜”列的很像一回事。酱骨架是店里招牌。

虽然肉有些少，但是味道很不错，有家乡的味道。我脸埋盘子里，呲牙啃骨头啃得忘乎所以。

正在这时，我点的馅饼上桌了。一张被分割成了四块的猪肉馅饼，属实震惊到我了。这让拥有一顿5张馅饼起食量的我，突然不知从何下口。饼的面皮劲道、肉馅汁水丰富，但是这个风格过于精致，一下把我生硬地拉回了现实。味道很东北，但是切法很香港。

三家店虽说都没有踩雷，但是和记忆中的味道还是有所偏差，索性也就再也没有去过。随着在港的时间越来越久，通过广结善缘有幸结识了各路英雄好汉。与大家一同在这种城市中相约美食，竟意外发现：有些看似和东北菜没关系的餐厅，食物的味道却出乎意料的相似。

想吃饺子的时候——尼泊尔饺子，俗称momo，普遍用蒸汽、煎炸或烧烤这几种方式料理。中国最传统的水煮做法，反而相对少见。主要以鸡肉羊肉或者素的为主，个人最喜欢的是蒸鸡肉饺子。虽然鸡肉吃起来略有干柴，但是总体上味道竟像东北的蒸饺子。配上独家蘸料，丰富的味道也不遑多让。

尖沙咀FunkyMonkey，人好少啊，好怕它倒闭

香港超市卖的一种韩国大饺子，包装上书“王饺子”，吃起来就觉得自己尊贵无比。

还有一种日本煎饺王将，省时省力香气逼人，这个脆皮做的真的棒极了。

想吃锅包肉，溜肉段的时候——韩国餐厅的糖醋肉，有点像锅包肉的平替版。别的不说，就这个分量可以与东北菜一较高下了。酥脆的猪里脊肉趁热淋上酸甜的酱汁，虽然没有东北锅包肉那么一口入魂，但是炸衣吸满酱汁，也是吃了停不下来。

想吃饼的时候——经实践，想在香港吃到好吃的饼不要去中餐厅，印度餐厅或者一些中东餐厅才是正确的方向。有人说印度菜不好吃，但是没人说印度饼不好吃。黄油或者蒜香味道的Naan最是吸引人。面饼劲道有嚼劲，刚出炉时还是酥脆的，一口咬下去香料混合面的香气，越嚼越香。

除了Naan，印度的饼还有Dosa，类似山东煎饼。但是更加厚实酥脆，里面裹有土豆或者其他豆子等。

还有Roti这种未经发酵的麦饼，口感扎实。

中东Pita饼也不错，饼皮充满麦香，咬起来湿润有弹性，配上鹰嘴豆很神奇很好吃。中环秘鲁菜的牛肉馅饼，外皮酥脆、肉厚扎实，份量感人。适合一顿5个馅饼的我（比某清真餐厅牛肉馅饼更合心意）。

还有其他一些碎碎念。德国猪手配的酸菜——纯东北酸菜味道。听说德国人外号欧洲小东北，洗澡搓背的习惯和东北人一脉相承。中环的一家波斯菜——茄子土豆西红柿，吃出了东北乱炖的味道。香港烧烤很多是甜口的，日本烧鸟都是过于精致吃不惯。反而一家羊肉火锅店，羊肉烧烤非常正宗。

天后煎饼果子，虽然放了甜酱，吃多了也觉得怪好吃的。尤其鸡蛋和饼皮在锅子上烙过特别的鲜香，更是激发食欲。

出乎意料的是，虽然上述不是东北菜餐厅出品，但处处都是惊喜。略有遗憾的是，至今仍没找到，东北黏黏糊糊麻辣烫的替代品，以及东北干料烤肉。听说西塔老太太要开香港店了，估计我是吃不起的。

然而，我渐渐明白了，也许我一直在找的可能并不是地道的家乡菜。以及那些总是让我不能满意的饺子，也并不是食物本身的问题。我在找寻的，只是类似家乡东北的味道和家的味道……

（本文作者：一米吧）

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