家常炖嘎鱼的做法大全:嘎鱼豆腐汤
人气:230 ℃/2024-03-23 11:22:18
奶白浓郁的嘎鱼豆腐汤,做法简单、味道鲜美而且营养均衡。嘎鱼学名黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质,可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。
材料:
嘎鱼 3条,北豆腐 1盒,香葱 3棵,姜片 适量,蒜瓣 3瓣,盐 适量,白胡椒粉 少许,生抽 1小匙
做法:
1、香葱洗净切段,姜蒜去皮切片。
2、将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分,切成3段,用料酒、盐、姜片和白胡椒粉腌制15分钟。
3、北豆腐切见方小片,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热,放入姜片和蒜片爆香,将嘎鱼放入两面煎透。
5、倒入凉水大火烧沸,转小火,盖上盖子煮至奶白色。
6、豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。
7、加适量盐和生抽调味,继续煮5分钟。
8、出锅前撒入香葱段即可起锅。
营养:
嘎鱼学名黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质,可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。
贴士:
1、鱼要用鲜鱼,最好制作前1-2小时购买,并且请摊主宰杀整理干净。
2、用料酒腌鱼的过程是为了去腥、提鲜。
来源:三菜一汤
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