芦笋意面牛排 两款高人气牛排可以兼得
人气:334 ℃/2024-01-22 00:22:50
虽然说春节的美食主角一般是中式菜品,也不妨换换口味,去翡酷尝尝本季的新菜单。据说,本季菜单呈现了主厨Fabio对食材和味道的思考与探索,强调平衡感。
亮点:美国干式熟成牛排等
特色:多款牛排及地中海风味
地点:FRESCO翡酷
地址:北京市朝阳区东直门外大街27号5F
M5和牛肉眼。
最大的惊喜是可以同时品尝美国干式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以来,翡酷的这两款牛排人气极高,前者风味突出,后者奶香洋溢,常常让人在点餐时难以选择。这次,牛排爱好者终于可以“鱼与熊掌”兼得。其中,美国干式熟成牛排采用42天干式熟成的方式,用炭烤箱高温烤制,可以获得牛排最原本的风味。澳洲和牛牛排则结合不同部位的特点,分别采用慢烤、慢炖等方式,进一步强化口感,搭配红酒牛肉汁、法国贝阿恩酱汁或雪梨醋蘑菇奶油汁,层次丰富。
波士顿龙虾。
如果你不习惯冷盘,推荐试试“热头盘”。波士顿龙虾在炭烤后,用清爽的柑橘黄油汁调味,罗马生菜脆爽,烘托出龙虾肉质的鲜甜。甜虾与番茄冷汤的结合,产生了一种颇为有趣的碰撞——甜椒酱、橄榄的加入,把两种风格迥异的甜,有机地调和在一起。蓝鳍金枪鱼十分惊喜,轻微的烟熏感与柚子醋蛋黄酱以及手指柠檬的搭配,恰到好处地中和了鱼肉的油脂感,再用海胆的甜勾出回味,颇有特色。
海鲜“半圈”意面。
沙拉和主食自然不可错过。芦笋、红甜菜、枪鱿鱼三种沙拉都运用了地中海烹饪风格。肉酱意面、海鲜“半圈”意面和龙虾手工面球,则更多地保留了意大利传统做法和味道。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 赵琳
图片 受访者供图
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