煲番薯糖水一定要放姜片吗？番薯煮糖水别忘了加点它

明明已经进入夏天，广州却还是阴雨绵绵，上周趁着雨后的空隙，在院子烧了煤炭烤乳鸽和烤番薯，烤番薯闻着香吃着甜。吃完烤红薯望着剩下几个红薯，想着干脆用来做糖水了。

糖水是每个广东人儿时必不可少的记忆吧，反正我回忆起我小时候，写完作业跟着家人一起看TVB剧，这时候奶奶便会端来一锅糖水每人盛一小碗，大家围坐一起一边喝糖水一边追剧。现在回想起那段轻松无忧的儿时时光真是一去不复返了。这其中番薯糖水更是奶奶常做的，番薯糖水顾名思义，简单到食材只需要番薯、糖和姜片，当然也有以此为基础升级的红豆番薯糖水、桃胶番薯糖水、牛奶红薯糖水、银耳番薯糖水、栗子番薯糖水等。

看似平平无奇的一碗糖水，其中却有大门道，要想煮出好喝的番薯糖水，在挑番薯时就要注意买又粉又甜的番薯，这种番薯煮出来薯块不烂，粉而带韧。煮糖水时一定要注意将番薯煮透，不然易涨肚难消化。由于番薯糖水加了姜片的原因，糖水口感甜中带辣，风味独特，大家煮糖水时不妨多准备一些，放冰箱冷藏过后的糖水别有一番风味哟。

番薯削皮洗干净。

番薯切成块状后用清水浸泡冲洗几次，去除淀粉。

处理番薯的同时，这边起一口锅，加够足够的水，煮至沸腾。

将浸泡的番薯捞出，沥干水分后放入锅中一起煮。

先大火煲开后转小火煲至番薯熟透，根据个人口味喜好加黄片糖，喜欢吃甜就多放点。

加入一点姜片，生姜在这里可以中和糖水的凉性，带出糖水的鲜香，加了姜片的糖水喝起来口感甜中带辣，味道独特。

关火后即可盛出锅，可以趁热喝也可以把它送进冰箱冰起来，冰镇过的番薯糖水别有一番风味。

挑选番薯的小贴士

1. 看颜色。我们要挑选色泽鲜艳，个头饱满的红薯，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，表皮粗糙。还是不能辨别就轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较新鲜。

2. 看个头形状。个头大的番薯剥皮之后可食用的部分比较多，形状圆圆或者呈条状的番薯，比较好剥皮。

3. 看番薯的颜色。主要是看颜色均匀与否，均匀的话品质也不错。

4. 检查番薯有没有虫子咬过的痕迹，是否有虫害。被虫子咬过的番薯，会有一部分不能食用甚至整个番薯不能食用。

5.挑选红薯的时候，可以选里面是黄红色的红薯。这种红薯比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错哦。