毛豆炒丝瓜做法大全：流行于江浙沪一带的家常菜

进入8月之后，天气依然高温不下，热依然是常态，今年的气温较往年创下了新高甚至连家里的老人都在说从来没有这么热过。

天气热的时候，能让吃饭变成快乐的事情成了一件有点难度的事情，伏天汗多，人因为失去水分过多倦怠无力，食欲低下，在这样的时候能找到开胃清凉又好吃的应季食材就需要有点心机去寻找。

夏天水果蔬菜大量上市，也是吃瓜的季节，西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、扎堆上市，在这么多的瓜类中，进入8月，推荐吃一种瓜，肉丝瓜，它绝对不是我们原来吃过的细细长长的丝瓜，这种肉丝瓜看起来又胖又短，它也有一个学名称之为吊瓜，也是葫芦科的一种蔓生植物，有较多的分支，外形呈长圆筒形，颜色呈青绿色，瓜皮表面比较粗糙，而且具有白色的茸毛。

肉丝瓜的肉质细嫩，味道偏甜，纤维较少，品质很好，相比较我们原来吃过的那种细细长长的丝瓜，它口感鲜嫩多汁，吃起来软嫩可口，就连卖菜的阿姨在介绍肉丝瓜的时候都特别傲娇地说：保证你今天吃了，明天还要来。

作为一种普通的蔬菜，实际上丝瓜的作用蛮大，比如最近因为天热，空气湿度大，人体内热量不易散发，吃丝瓜可以用来调理，清热通脉，丝瓜属于药食同源的食物，药用价值很高，富含多种营养成分即合干枯成了丝瓜络，它还是一味可以用得上的中药。新鲜的丝瓜力求还原其清淡口味，不宜用复杂烹饪打败了它的味道，影响了它的营养价值。

丝瓜最普通的一道菜就是丝瓜炒鸡蛋，也有复杂一点，丝瓜切段后做成丝瓜酿肉，江浙沪一带有用丝瓜做的家常菜，丝瓜炒毛豆，两种不同的翠绿结合在一起炒出了夏天的清凉感，丝瓜炒毛豆如果配上一点腌制的雪里蕻炒，口味会更佳。今天我就用丝瓜中的佼佼者肉丝瓜来炒毛豆，它的口感更加软嫩柔滑且多汁，用菜场老板说的文案就是吃这个肉丝瓜会有吃肉的感觉。关键肉丝瓜价格也不是很贵，几块钱换回一个清凉的感觉，还是很值得的。

食材：肉丝瓜 毛豆 鸡精 盐 大蒜

步骤：将肉丝瓜去皮后滚刀切块备用，切好的肉丝瓜放入盐水中浸泡，以免氧化变色；

毛豆清洗干净，大蒜拍两个备用，切两个干辣椒备用；

起锅入油入蒜爆香后倒入毛豆翻炒，加水略焖一会后，倒入丝瓜加盐、红辣椒翻炒，炒至发软后再加少许清水略焖，加鸡精翻炒后出锅装盘；

毛豆的鲜嫩加上肉丝瓜的丝滑肉软，鲜嫩软糯可口；

作为夏天的一道家常菜，它真的可以带给我们清凉的口福。这种肉丝瓜也是我们农科人员培育的新型丝瓜品种，和普通丝瓜容易发黑相比，丝瓜果皮乳白，果肉嫩白，汤汁不污，口感特别嫩滑。