韭黄鲜虾春卷 鲜虾韭黄春卷

鲜虾韭黄春卷

图片来源：摄图网

又逢周末！今天，我们请到复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林，带大家制作一道简单又鲜美的美食：鲜虾韭黄春卷。

材料：

青虾、韭黄各300克，春卷皮、料酒、花生油、盐、调味酱汁。

做法：

1.将鲜虾洗净，剥掉虾壳，去除虾线，制成粒状的虾糜，加少许盐和料酒腌制。

2.韭黄洗净，切碎，与虾糜混合搅拌均匀。

3.将春卷依次包好。

4.锅中注入油，加热至油温后逐个放入春卷，注意封口朝下，炸制定型再翻面，翻炸至金黄酥脆即可捞出。

功效：

青虾肉容易消化，且含有人体所必需的氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时富含油酸等不饱和脂肪酸，对身体虚弱以及病后需要调养的人群是极好的食物。

韭黄含有丰富的营养成分，包括铁、钙、钠、镁、磷等微量元素，还含有大量的维生素及膳食纤维，具有缓解便秘及预防肠癌的功效。从中医角度，韭黄性温、味辛，能够起到补肾起阳的益身之效。

但需要注意，韭黄多吃容易上火，阴虚火旺、脾胃虚弱的人应控制食用量。