酸辣拌鸡胗最正宗的做法：大饭店里的酸辣拌鸡胗这么好吃

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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用

－ 准备食材 －

• 鸡胗250g

• 泡小米椒30g

• 姜片10g

• 蒜末5g

• 鸡粉1g

• 料酒一勺半

• 辣椒油半勺

• 生抽半勺

• 芝麻油半勺

－ 步骤 －

• 1.准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净

• 2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的 再倒入少许料酒，加入少许盐 盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右

• 3.捞出鸡胗，放凉

• 4.生姜切沫备用

• 5.大蒜切沫备用

• 6.放凉的鸡胗切薄片

• 7.野山泡椒对半切开

• 13.一道超级开胃的下酒菜就做好啦，诱惑到你没

• 8.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，

• 9.加入蒜末，姜末，葱花

• 10.加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油

• 12.用筷子搅拌均匀，

• 11.辣椒油，芝麻油，

大饭店里的酸辣拌鸡胗这么好吃，原来只需这几步，就可以轻松学会

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