一年中超好吃的蟹宴在哪里，唯这样的蟹宴才能诠释得了才情与美味

从小生长在海滨城市的我，吃海蟹长大，一直爱海蟹的鲜美。来到上海，亦觉湖蟹鲜香，然而一直未觉得湖蟹能超过海蟹。直到最近，忽然领悟到，江南湖蟹的迷人之处，味道只是其中一方面。除了味道，湖蟹的呈现更讲究意韵，正如江南之人与风景一样，方方面面都细腻。蟹，吃的是烹饪的匠心、创意与地域文化。

又是大闸蟹肥美的时节，养蟹人说：“桂花开了，母蟹就成熟了。”如今桂花飘香，最适合闻着桂花香，饮着桂花茶，吃着大闸蟹，餐厅也和桂花相关才有意境，不妨就桂花楼吧！

每年此时，上海浦东香格里拉大酒店桂花楼都有蟹宴，蟹宴菜品都由中餐行政总厨高晓生创作。高晓生是扬州人，是国家特级厨师，中国淮扬菜名师，一直有着扎实的淮扬菜功底，年年做蟹宴，年年有新意。你会觉得桂花楼的蟹宴总是精致而有想法，但从不离淮扬菜本味。最重要的是，每道菜都有其意境，视觉呈现中有诗意。一席蟹宴，不仅美味，更高雅有趣味。

满庭芳·四味争鲜，虾蟹足以鲜到味蕾，更有鸽子蛋搭配鱼子酱令唇齿留香，底层铺开两片心里美萝卜，又晕染开一丝清甜。

蝶恋花·蟹肉滑燕窝，暖暖的汤汁中鲜嫩的蟹肉伴着燕窝的丝滑，更有一种高贵感。

真珠帘·鸡头米蟹粉虾，虾仁的弹牙与鸡头米的弹牙相似而不同，鸡头米咬开后又有一种软糯感，口感层次丰富。

浣溪沙·蟹粉花胶狮子头是许多人的最爱，鲜香袭人却丝毫不腻口。狮子头的软嫩及韧度处理得刚刚好，入口即化的感觉，鲜美之味瞬间散在口中。

点绛唇·脆炸蟹腿配海参，关西参发得刚好，软嫩又不乏海参应有的质感，经鲍鱼汁煨过后，更多了一层鲜，搭配上炸得外酥里嫩的蟹腿，满是回味。

绕池游·鼎湖双鲜，茭白、莲子都是水中生长的食材，在一席蟹宴中既清爽了菜色，也将大闸蟹这水中鲜烘托得更鲜味突出。

临江仙·黄鱼蟹粉春卷，鲜嫩的鱼肉与蟹粉的比例拿捏得刚好，春卷是酥脆的皮，与内馅的口感形成对比，一口咬下去，回味感十足。

桂枝香·红糖姜茶桂花糕，这秋日暖胃的甜品让一席蟹宴更完美，只觉香甜之中伴着余味，这便是江南韵，悠长、悠长，品过之后，仍有着下一次的念想。