石记特色烧饼：这块海鲜烧饼来自日本广岛路边摊

食材：

A.高丽菜 300克、胡萝卜 150克、虾皮 35克

B.肉松 20克、葱花 少许、培根 50克、干鱿鱼 15克、玉米粒 50克、XO酱适量

C.黄豆 600克、面粉 75克、水 5000毫升

调味料：香菇酱油（或柴鱼酱油） 适量、蛋黄酱 适量、海苔粉

制作步骤

将材料A洗净，高丽菜、胡萝卜切丝，虾皮沥干水分。

将的干鱿鱼洗净泡发至软，切丝；培根洗净，切丁；其余材料B食材装入杯中备用。

将材料C的黄豆洗净，浸泡6小时后倒入豆浆机中加水打成浆，再过滤即为清浆。

将清浆与面粉混合，拌匀成无颗粒状的面糊备用。

锅入适量油预热，加入虾皮炒香成香酥取出；再将培根倒入锅中炒香，取出备用。

将做法1的食材及炒香的虾皮香酥倒入做法4的面糊中混合拌匀即为高丽菜丝面糊。

取一平底锅，加入少许油热匀，倒入面糊以小火煎至定形后翻面煎，煎至两面金黄且熟透时即可取出。

请将酱油均匀地喷至饼上，再将做法2的食材填入饼的上方，撒上海苔粉，挤上蛋黄酱方即可食用。点击此处输入图片描述

小贴士：以黄豆磨成的浓郁清浆调制而成的广岛烧口味更香醇，饼表面的填料亦可加入烫熟沥干的海鲜也别有一番风味哦。

选自《无国籍料理》一书，版权所有。